天气越来越炎热了，我们的胃可能也变得越来越差了，这个时候凉拌菜，就成为了我们的开胃主食材，在众多的凉拌菜中，木耳是很多人都喜欢吃的凉拌食材。木耳在我们这里被叫做云耳，是家庭厨房中最常出现的一种食用菌，它的质地非常柔软，用来煸炒或者是凉拌的话，口感特别细腻，很是鲜美。

 

风味独特的木耳，与别的菌类进行对比时，木耳更受人们欢迎。木耳中具有蛋白质、脂肪，还有少量糖类，以及维生素和矿物质的营养。木耳的营养价值，和一般的菌类进行对比时，远超他们很多。所以，木耳也被称之为荤中之素，可见木耳的营养价值有多高。木耳的营养价值，绝对不低于肉类的营养。

 

介绍完一些有关木耳的知识以后，下面我要教大家，如何去对凉拌木耳进行制作。这两天有很多粉丝都在私信我说，想要让我教他们去对凉拌木耳进行制作，尤其是能有饭店中的配方那就更好。刚好在我这里，就有一道饭店中凉拌木耳的配方，是我以前在饭店兼职的时候，掌握的一些小方法，希望能对大家有用。

 

饭店中的凉拌木耳，一份就要十几块钱，但你知道吗？这些凉拌木耳的制作成本是很低的，一份顶多花好三块钱的成本，自己在家做，不仅节约成本、还很健康。

 

才知道，饭店的凉拌木耳为啥脆爽入味，关键这一步，木耳香脆爽口

【制作步骤】：

 

1、首先我们要准备适量的干木耳，在对干木耳进行准备的时候，不要准备太多，随便十几粒就可以了。不要小看这十几粒的干木耳，用水对其进行泡发以后，就能变成一大碗。如果你准备太多的话，那么泡发出来的木耳，足够你吃好几天，因为我就这样干过。一般小家庭一顿食用的量，只需准备6~7朵的干木耳就可以了。

 

 

准备好的干木耳，我们要将其装入大碗中，并往里面加入适量的温水，用温水去对木耳进行泡发两个小时。用温水去对木耳进行泡发，是最适合的泡发方式，因为木耳用热水浸泡的话，会导致木耳营养流失。用冷水浸泡的话，会导致木耳因细菌滋生，从而产生有毒物质，对人体健康不利。

 

2、等木耳被完全泡发好以后，我们要把木耳的根蒂，用剪刀剪掉。如果木耳泡发的特别大的话，要用剪刀剪刀将木耳剪得小朵一点，剪好以后的木耳，将其装入盆中备用。接着再加入适量的清水，以及一勺面粉给木耳清洗一下，木耳用面粉水对其进行清洗的话，可以将其表面的杂质给完全吸附掉，让木耳变得很干净。

 

把木耳清洗干净以后，我们要准备适量的清水加入到铁锅中，并用大火将水烧开以后，把洗干净的木耳，全部倒入沸水中，对木耳进行焯水5分钟左右。等木耳被完全煮断生后，把煮断生的木耳控水捞出备用。木耳焯水的时候，一定要确保木耳被煮断生，如果误食了不熟的木耳，对我们的肠胃是有很大负担的。

 

 

3、刚刚焯水好的木耳，我们要把木耳迅速放到凉水中，给它降温。等木耳降温以后，把木耳控干水分，再放到凉开水中浸泡起来，这样一个简单的步骤，就能让木耳的口感十分脆爽，一般人都不知道，你现在了解了吗？接着我们还要准备一些大蒜蒜末，和几个小米辣切圈，一起装入碗中备用。

 

这时的小碗中，我们还要往里面加入食盐，白糖，鸡汁，香油，辣红油搅拌均匀，这样一小碗万能凉拌汁，就算是制作好了。然后我们还要准备，半个洋葱切丝备用，再准备两根香菜，切断备用。等木耳浸泡5分钟左右了，把木耳控干水分，装入大碗中待用。

 

4、把准备好的洋葱，香菜还有凉拌汁，全部加入大碗中，并用筷子把所有食材和木耳翻拌均匀，即可装盘食用。制作好以后的凉拌木耳，我一般会将其放到冰箱中，再腌制上10分钟以上，这样木耳就会变得更入味，。对比刚刚腌制的木耳，木耳吃起来会特别好吃，里面入了香盐味，味道会特别棒。

喜欢吃木耳的朋友，最后要注意的是，凉拌木耳虽然好吃，但制作好的凉拌木耳，只能吃一顿，下一顿是不能吃的。因为木耳放上一段时间以后，里面也会产生有毒物质，为了身体的健康，一定不要吃。所以每次制作凉拌木耳时，要少准备一些。