鸡胗最过瘾的家常做法，一次做2斤，香辣过瘾无腥味，全家抢着吃。

 

    用通俗的话讲就是，鸡胗就是鸡的胃，而一只鸡只有一个胃，因此鸡胗的价格要比鸡肉的价格贵两到三倍，尽管鸡胗的价格比较高，但仍然阻挡不了大多数人爱吃鸡胗的喜好。

 

    尤其是在过年或者是过节的时候，很多人都会买2到3斤鸡胗作为主菜，或者是配菜吃。鸡胗中含有大量的营养元素，以及钙、铁、锌等微量元素，而且鸡胗吃起来口感香韧有嚼劲，对于消化不良，以及食欲不振的人，特别有帮助。最近有一两个粉丝告诉我，自己想吃饭店里的爆炒鸡胗，但是又不会做。希望我能将饭店里爆炒鸡胗的做法分享给大家，为了帮助这位粉丝，今天就分享给大家爆炒鸡胗的正确做法，好了，话不多说，直接给大家上干货了。

    ——爆炒鸡胗——

 

    准备食材:鸡胗两斤，青红尖椒各一根，大蒜3瓣，生抽少许，蚝油少许，食用油少许，精盐少许。

 

    操作步骤:

 

    1.鸡胗2斤，我们将其切成薄片放入碗中，用清水多冲洗两到三次，放入盘中备用。

 

    2.炒锅中加入适量的清水大火烧开，水开后加入料酒少许，将准备好的鸡胗放入里面，开大火汆烫两分钟。（做爆炒鸡胗的时候，一定要用热水汆烫一下，这样做出来的鸡胗才没有腥味。）

 

    3.准备料头:青红尖椒各一根，然后将其切成小块放入碗中备用。大蒜三瓣将其切碎放入碗中备用。泡椒一根将其切碎备用。

 

    4.炒锅烧热之后不用加食用油，我们将处理好的鸡胗放入里面，用中火煸炒出鸡胗里面的水分。鸡胗里面的水分全部煸炒出来之后，然后将其盛出放入盘中备用。

 

    5.炒锅烧热放适量的食用油，油热后我们将准备好的大蒜末放入里面爆炒出香味，再放入煸炒好的鸡胗，大火快炒两分钟，再加入准备好的青红尖椒，以及泡椒，大火快炒两分钟，最后再加入精盐三克调味，蚝油半勺提鲜，生抽半勺调色，将其翻炒均匀。就可以出锅装盘了。

 

    一道好吃无腥味，开胃又解馋的爆炒鸡胗就做好了。这样做的鸡胗一次做两斤，香辣过瘾无腥味全家抢着吃。

 

    ——美食小技巧——

 

    1.做爆炒鸡胗的时候一定要将其切成薄片，这样做的鸡胗才更加入味儿。

 

    2.做爆炒鸡胗的时候，一定不要少了泡椒这一味原料，喜欢吃酸一点的，放点泡椒水也是可以的。

 

    3.汆烫好的鸡胗一定要再次放入炒锅，中煸炒一下，这样才能有效的去除鸡胗里面的腥味。