“犯罪分子越来越狡猾，都快把元素周期表融进食品中了。”广州食药环侦支队长曹辉说，近年来，随着科技进步，一些不法分子在食药领域的作案手法也在不断升级，工作难度不断加大。

早在2012年，广州警方就成立了一支打击食药犯罪的专业侦查队伍，到2016年1月，该专业队伍正式更名挂牌为广州市公安局食品药品与环境犯罪侦查支队。他们通过加强专业队伍建设，创新侦查方式，构建多层级打防体系，对食药违法犯罪开展全链条打击，守护群众身体健康和生命安全。

近年来，针对食药类案件线索摸排难、检验取证难等问题，广州警方加强专业队伍建设，创新侦查方式，强化多部门协同合作，探索出一条打防食药违法犯罪的新路。

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不含“禁用物”的有毒有害食品

去年初，市场上出现了一种宣称食用后能减肥的青梅食品，即便少量服用也会致人严重腹泻。

广州食药环侦支队侦查员分析，该食品可能违法添加了“酚酞”“西布曲明”等常见致泻类成分，可经检测却并未发现。

“是否含有非常规的致泻成分？”侦查员突然想起，以前曾有过“双醋酚丁”重度中毒导致多器官组织坏死的案例。于是，侦查员将样品带到相关药检部门进行检测。结果显示：送检样品中分别含有双醋酚丁、脱乙酰比沙可啶两种具有通便导泻作用的化学物质，食用过量会对人体器官造成极大危害，甚至危及生命。

明确添加物质后，侦查员又遇到一个难题：双醋酚丁、脱乙酰比沙可啶两种物质并非国务院有关部门公布的食品禁用物质。

广州食药环侦支队立即展开研讨，通过此前由该支队牵头联合检法部门、行政部门建立的办理危害食品安全犯罪刑事案件专家库，邀请多名库内专家组成专家组参与论证。

专家组一致认为，这两种物质危害巨大，违法添加这两种非食品原料的食品属于“有毒、有害食品”。有了这一结论，侦查员立即跟进调查。

据介绍，为逃避监管，不法分子常常在食品中添加并未被国家明令禁止的物质，而一般检测机构又无从判断。针对这一问题，早在2016年广州市公安局就成立了食品安全专家库，2019年，又建立食药环法庭科学实验室，为食药安全相关案件提供技术支撑、证据保障。

曹辉告诉记者，食药领域的侦查工作需要医学、化学、法学等多学科知识。为此，广州市公安局抽调有相关专业知识背景的警力充实队伍，目前广州市食药环犯罪侦查队伍已配备专业警力近260人，有效破解了检验难题，掌握了侦破食药违法犯罪案件的主动权。

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全链条打击“一条龙”造假

2019年3月，广州食药环侦支队在侦破一起假酒案件时发现，嫌疑人袁某与某计算机服务部技术人员陈某有长期频繁的资金联系，袁某很有可能伙同陈某私建制假售假网站。侦查员顺藤摸瓜，最终发现了一个生产、销售假酒团伙。该团伙的窝点经营时间长、生产数量大、销售区域广，从生产、销售到最后的二维码鉴定，“一条龙”制假。

过去，获取犯罪嫌疑人信息主要靠调查走访、证人证言等，但随着食药犯罪日益网络化智能化，老办法费时费力，效果也不佳。

“连验证网站都是假的，让消费者很难辨别，一般的侦查方式也难以发现线索，于是我们探索出一套犯罪财富调查方法。”侦查员何家齐介绍，该方法是公安机关以资金调查为主线，全面开展深挖线索、收集证据、打击犯罪、追赃缴赃的重要手段。

广州食药环侦支队根据多年的经验发现，在食药违法犯罪案件中，不法分子往往会形成一个利益链条，原材料采购、加工灌装、包材贴标、对外销售、物流运输等环节涉及大量从业人员。因暴利驱使，不管是老板还是下游从业人员，即便受到严厉打击，仍然不愿轻易收手。

“对于公安机关来说，在案件侦查阶段从资金流入手，摸清嫌疑人的犯罪证据和资产，能够对违法犯罪行为开展全链条打击，也有利于快速冻结追缴违法所得。”何家齐说。

据了解，截至2019年底，广州市共破获食药环类犯罪案件4764起，依法刑事拘留9044人、逮捕5659人，破获公安部督办案件55起。

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含西药的凉茶牵动多部门