（原标题：《粤菜大师》热播，大师“出道”代言广东美食，粤菜文化IP领“鲜”世界）

截至7月15日，广州市餐饮行业复工率95%，复苏率84%，在一线城市中排第一。这不仅仅说明了广东人有多爱吃，更反映了广东餐饮行业后力强劲以及广东美食文化的强大影响力。从正在热播的2020年首档粤菜文化纪实大片《粤菜大师》可见一斑，大师“出道”一展绝活，打响粤地美食招牌，品鉴广东美食文化，并倾力打造文化IP矩阵和粤菜文化超级符号，创新输出粤菜文化，为中国美食文化走向世界破风。

广东美食“先天下之鲜”，《粤菜大师》抢“鲜”热播吸睛

“羊城客汕大三元，饕餮敢为天下先”，广东自古以来美食荟萃，在饮食文化的传承与创新上也秉承了广东人“敢为天下先”的精神。《粤菜大师》通过还原粤菜独特的美食技艺，描绘粤菜大师的人物群像，畅聊食物中蕴藏的历史故事和人文典故，展现广东人的“敢为天下先”的风骨，以及美食方面“先天下之鲜”的文化。广东食俗，南北兼容，中西并蓄，精于传承，敢于创新。广东既继承了中原饮食文化的传统，又博采世界各地的烹饪精华，再根据本地的口味、嗜好、习惯，不断吸收、积累、改良、创新，从而形成了菜式繁多、烹调艺巧、质优味美、以鲜为上的饮食特色。近百年来，粤菜已成为国内最具代表性和最有世界影响的饮食文化之一。

日前《粤菜大师》正在深圳卫视热播，吸引了广泛关注。许多网友表示观看了《粤菜大师》之后，纷纷流下了激动的口水，慕名前往打卡美食，尝尝粤菜大师的手艺，品味地道的广东美食文化。前四期《粤菜大师》带我们领略了老广味道、潮汕风味、客家风情，解锁了鱼的鲜味秘籍、鸡的花样吃法、广东人的煲汤玄学等等。第五期继续探索广东人的“好味”哲学，你以为广东菜都是清淡的吗？其实粤菜里也有“辣”和“酸”的极品好味。比如著名的辣味菜肴——梅岭鹅王，还有以酸著称的猪脚姜和枇杷汁捞官燕。7月25日周六晚21:30锁定深圳卫视，给你辣翻天、酸溜溜的极致体验！

粤菜大师匠心传承，粤菜文化IP创新输出

粤菜的足迹，是粤菜师傅的足迹，也是岭南文化延伸的足迹。粤菜是一门高度依赖文化传承、技艺传承的行业，粤菜师傅对粤菜文化的继承与发展具有极高的内容价值。《粤菜大师》聚焦幕后的厨师群体，发掘街头市井的粤菜大师，不仅为我们保留了一份珍贵的文化记忆，也让更多的人关注大师的技艺、匠心和风骨，为粤菜文化的传承开辟了一条新的道路。广东人的汤盅里，延续了注重食疗养生的中医调和理念；顺德名厨发明的“一鱼六吃”，证明了“中国厨师之乡”名不虚传；一味“妙手偶得之”的盐焗鸡，道出了客家人南迁的辛酸历史；潮汕人对于江湖失传菜的着迷，发掘了“龙穿虎肚”这样精细考究的名菜……粤菜背后的人文故事在《粤菜大师》里获得了“色香味俱全”的生动演绎。

中国美食无疑是输出中国餐饮内涵和中式生活方式的最佳出口，然而目前我国餐饮文化依然没有一个成型的文化符号，支撑我国文化软实力输出。《粤菜大师》通过打造文化IP矩阵，构建粤菜文化超级符号，创新粤菜文化输出路径，为中华美食文化的瑰宝殿堂打开世界窗口。一道道粤菜表现了广东风土地方志，最后升华出广东优秀传统和文化的积淀、气质和精神，让观众从这档粤菜美食文化节目看到广东的风采，看到大湾区的风采，也看到中国文化的风采。