本报讯 绍兴醉鸡、东坡肉、定胜糕、荷花酥、湖州枕头粽……来自浙江的传统美食，是如何迅速成为爆款，并用更快的速度走向全国吃货的餐桌？

　　昨天，在盒马工坊品牌升级战略发布会上，盒马3R（意为即烹、即热、即食）事业部总经理宁强给了答案。盒马工坊目前已覆盖全国23个城市，不仅在每个城市做到因地制宜、本地本味，还把很多地方美食带到了各地，形成了一张流动的全国美食版图。

　　“盒马工坊将3R进行到底。”他表示，在3R领域，盒马工坊是融合了熟食、半成品、面点、时令点心这四大品类的鲜食品牌，破解不好吃、不新鲜、没时间、不会做的难题。

　　盒马工坊是盒马旗下自有品牌，成立至今3年，目前月成交额破亿，并正在国内加速布局，开辟了餐饮零售化的全新赛道。还与餐饮老字号、手艺人、网红名牌等合作，取得了十分抢眼的成绩。例如，盒马工坊通过和喜茶、奈雪等年轻品牌的碰撞，让顾客在青团、粽子这种传统点心中吃出奶茶味；和北京老字号护国寺的合作，让豆汁第一次走出小吃店，用户可以像买可乐一样买豆汁……

　　洞察消费人群的偏好，层出不穷的创新思维和产品开发迭代速度，使得越来越多的餐饮、食品行业和盒马工坊寻求合作。

　　据了解，在盒马工坊的1300多款商品中，约60%由盒马自主研发，其余则与全国各地的餐饮、食品企业实现共创，从新产品研发到产品标准化，再到供应链搭建，盒马工坊推动了餐饮和零售的一体化融合。　本报记者 祝瑶