近日，央視一套熱播的都市家庭生活劇《什剎海》登上熱搜，劇中，劉佩琦飾演的宮廷菜名廚庄為天用家傳的廚藝做了一桌家宴，宴請老友。其品類之豐富，做法之高超，也讓觀眾大開眼界，猶如看了劇版“舌尖上的中國”。

　　行家一伸手，就知有沒有。劇中，為慶祝接手“醉八仙”飯館，庄大爺特別宴請他的老伙伴到家吃席，點名做六冷葷、八熱菜，外帶六碟小點心。為了這場家宴，庄大爺大顯身手。剁蝦泥、片肉片、切肉丁、挂生粉、熱油淋魚……從切菜備料到下鍋烹飪，庄大爺玩轉廚房，游刃有余，盡顯大師風范。

　　宮廷菜名廚做家宴是一種怎樣的體驗？萃華樓名菜——油爆雙脆，肉質脆嫩，味香而鮮﹔蛤蟆雞，森隆飯庄的江蘇菜，小筍雞先炸后燉，肉質極嫩，清香無比。仿膳的看家菜——抓炒裡脊，色澤金黃，令人唇口生津……這些堪稱藝術品的名菜，色香味俱全，隔著屏幕都能聞到香味，令人大開眼界，垂涎欲滴。有網友直言這是一部有“味道”的電視劇，“看庄大廚做菜，是視覺的享受，味蕾的折磨，都看餓了”。連劇中飾演庄大爺孫女的演員關曉彤也經不住老爺子的美食誘惑，晒出餃子和花生米，發微博稱“再配著什剎海看，這味兒就對了~”

　　此外，這場家宴裡的每道菜都有講究和說頭。比如豐澤園的菜講究“清、鮮、香、嫩、脆”，尤以“清、鮮”為最。炸空心蝦脯便是代表，其外焦裡嫩，蝦球裡帶湯，是因為丸子心裡的肉皮凍被炸化而成鮮湯。這桌菜雲集了川、魯、粵、淮揚菜系，外加清真，也匯聚了北京八大樓、八大居、八大春的名菜，堪稱一場美食盛宴，也不為過。而在品菜之余，觀眾還能從中感受博大精深的美食文化。比如“老北京”吃席前，先“淨口”的習慣，就透著講究。

　　為什麼《什剎海》裡的美食如此驚艷？關鍵是專業和細節。據悉，為了拍好食物，《什剎海》拍攝用的所有食材都選用真材實料。同時為了追求更好的畫面質感，劇組專門聘請曾參與創作《舌尖上的中國》的團隊參與拍攝制作，更請來了曾任北京飯店譚家菜主廚的關師傅擔任該劇美食總顧問，親自烹飪劇中的菜品。

(責編：郭宇、關飛)

人民日報客戶端下載手機人民網人民視頻客戶端下載人民智雲客戶端下載領導留言板客戶端下載人民智作

推薦閱讀

過度診療、超范圍使用藥品耗材被嚴禁　　“公立醫療機構經濟管理年活動”開啟 過度診療、超范圍使用藥品耗材被嚴禁 近日，國家衛健委、國家中醫藥局聯合印發通知，將在2020年7月至2021年6月，開展“公立醫療機構經濟管理年”活動，提出規范醫療服務行為，嚴禁超范圍…【詳細】

老年人防騙教育形式還可多創新　　河南鄭州某社區組織六旬老人參加“防騙高考”，考題包括如何識破“銷售神藥”“刷單”等多種詐騙套路。讀7月14日貴報就此事刊發的評論《老人“防騙高考”這個熱點蹭得好》，很有感觸。 近年來，很多單位和社區，都先后開展了老年人防騙教育，為他們打…【詳細】

視頻平台創新播出模式 推動短劇集類型化精品化　　網上追劇，也進“劇場”(解碼·文化市場新觀察) 視頻平台創新播出模式，推動短劇集、類型化、精品化 核心閱讀 近年來，在國內各大視頻平台，劇場化逐漸成為劇集播出的重要形態。 劇場化不是同品類劇集的簡單集納，…【詳細】

公安部：上半年全國機動車保有量達三點六億輛　　據公安部統計，截至2020年6月，全國機動車保有量達3.6億輛，其中汽車2.7億輛﹔機動車駕駛人4.4億人，其中汽車駕駛人4億人。新能源汽車保有量417萬輛，與去年年底相比增加36萬輛，增9.45%。 上半年，機動車新注冊登記1…【詳細】