原标题：北京稻香村在传承中创新 将美食与文化融合

　　倏忽温风至，因循小暑来。

　　7月6日，二十四节气迎来了小暑，炎热悄悄走来。北京稻香村的节气产品“小暑冰糕”也如约上市，为这个渐行渐热的夏季增添了许多“绿色心情”。

　　据悉，北京稻香村的小暑冰糕上市便是畅销品。此外，北京稻香村还有绿豆饼、绿豆凸、绿豆爽、绿豆冰糕等系列绿豆类消暑产品，以满足消费者的多样购买需求。

　　老字号的文化情结

　　梁实秋先生说：“好吃的东西大抵都有季节性，要逢时按节地享受。”在中国传统饮食文化中，非常注重“四时三节”。作为传承了百年以上的老字号，北京稻香村的基因中早已将这些传统饮食文化刻印。

　　北京稻香村始终坚持以满足市场消费者饮食需求为己任，把传统饮食文化融汇至生产、销售等各个环节。重要三节，推出元宵、月饼、粽子、年节礼盒等产品；根据二十四节气特点，结合“四时”、“阴阳”调和、“五味”搭配，推出了“立春咬春卷”、“立夏橘香饼”、“小暑冰糕”、“立秋酱肘子”、“大寒消寒糕”等与二十四个节气对应的吃食。这些沉淀了饮食文化底蕴的产品，深受消费者喜爱。据悉，自恢复二十四节气时令养生产品后，北京稻香村坚持每半个月即上新一款节气产品，也因此被消费者称呼为“月份表”，为易被当代人忽略的传统二十四节气定期“刷存在”。

　　小暑至，北京稻香村的限定美食“小暑冰糕”便受到消费者的关注。小暑冰糕是一种将山楂与绿豆搭配的独特吃法。依托北京稻香村老工艺，精选新鲜的山楂清洗后去蒂、去核，磨成浆，凝固后烘烤而成山楂糕，加入瓜仁、蜂蜜，制成酸酸甜甜的馅，包裹在用优质绿豆炒制成的绵软细腻的绿豆沙之中。最后经烤制，金黄色的饼皮细腻酥软、入口即化，淡淡的清甜豆香混合着酸甜可口的山楂味道，给酷暑时节，增添了一丝清凉口感。

　　老产品的新潮吃法

　　谈及酷暑必备的绿豆系列产品，北京稻香村相关负责人表示，除了留住老工艺、老味道，还为了满足消费者口味需求，推出了多样化产品。有传统酥皮工艺精制而成的绿豆饼和绿豆凸，还有休闲小包装的绿豆爽和绿豆冰糕，均极大限度保留了绿豆的营养成分和消暑特质，一口咬下去便散发出浓郁的绿豆香气。

　　传统绿豆潮糕依旧是受老百姓熟悉和认可的产品之一。对于这些消暑产品，不少消费者奇思妙想，开发了新吃法。例如，将松软的绿豆潮糕溶解在水中或者牛奶中，随后冰镇一下，一杯纯手工自制的绿豆冰沙就瞬间做好了，成为消暑“利器”。

　　现在走进北京稻香村的门店，绿豆系列产品已经被集中摆放在专区，方便顾客选购。“这两天，半天就能卖掉原来要卖一周的货。”店员介绍。

　　消暑食物有很多，为什么在小暑选择绿豆作为主原料呢？据介绍，这其中也有一段文化故事。相传，东汉时期，夏日炎热，瘴气异常，人们纷纷祈求上天，上天被感动，派神人将绿豆制作成糕，散发众人。众人食后身体立刻可抵御炎热，去热为凉，从此绿豆糕便用以清热解暑，祈福之用。在二十四节气中，小暑是气温转炎热的节点，与绿豆也就成了绝配。

　　老工艺的品质保障

　　在老百姓心中，一说起“老字号”，就代表着一种品质，给人以安全、放心的踏实感。北京稻香村始创于1895年，是京城生产经营南味食品的第一家，也是“中华老字号”食品企业之一。依靠百年传承的老工艺，北京稻香村在糕点、节令、速冻等各条食品线不断推陈出新，百年来“品质”初心未改。