■富贵鲍鱼烧鹅 记者 蓝业佐 摄

6月30日下午，历时两个月角逐，石碣镇首届“十大名菜”“十佳小吃”评选活动落下帷幕，现场揭晓“十大名菜”“十佳小吃”名单，并对“粤菜师傅”技能竞赛获奖个人颁奖。据悉，本次活动由石碣镇人民政府主办，东莞报业传媒集团协办，以“寻味石碣”为主题，更好地展现石碣美食的内涵与风味，进一步激发市民消费热情，推动全镇餐饮业复苏。

活动吸引近百家餐饮企业

携200余个菜品参评

谈起石碣，人们可能首先想到的是袁崇焕故里，却不曾想到，石碣市井之中也有许多舌尖上的美味。首届“十大名菜、十佳小吃”评选活动以“寻味石碣”为主题，更好地展现石碣美食的内涵与风味，进一步激发市民消费热情，推动全镇餐饮业复苏。活动吸引了近百家餐饮企业、店铺携200余个菜品和小吃参与评比和展示。

据悉，活动分为线上投票点赞和线下总决赛两个环节。组委会对镇内报名的近百家餐饮店进行征集以及现场探店，最终一批“好菜”“好小吃”脱颖而出，接受食货们的线上投票点赞。投票平台上线短短一个星期，累计访问超23万人次，点赞量超8万次。最终，结合线上点赞量以及专家打分，评选出“富贵鲍鱼烧鹅”等“十大名菜”以及“秘制芥末鸡翅”等“十佳小吃”。

新鲜出炉的“十大名菜”“十佳小吃”何以为石碣美食代言？“口味清鲜，纯浓有道，技法多样。”对此，市烹饪协会会长尹庆棠这样概括总体的特色。他表示，这些菜色都是经过长期的积淀才有今天的美味，反映出名菜强大的生命力和影响力，每道菜的背后都有故事，厨师们能将这些菜品完美呈现出来。同时，这也是一张充满地域特征味道的榜单，凸显了石碣美食的精华所在。

比如，富盈酒店的富贵鲍鱼烧鹅，其选用了黑棕鹅，育肥性能较好，成年鹅体重4.5-5公斤，配合鲍鱼烹制，别具风味。而老字号永成糖水店的红豆花生粥口感不错，味道香，营养价值也很高，常喝补气养颜气色好。

“粤菜师傅”决出前十名

好菜式出自好厨师之手，为展现石碣粤菜师傅厨艺风采，发掘和培养餐饮技能人才。经过多日的激烈比拼，石碣镇“十大粤菜师傅”也顺利决出，富盈酒店厨师陈啟玲等获此殊荣。尹庆棠认为，实施“粤菜师傅”工程不仅为粤菜师傅开辟了一片充分施展烹饪技能才华的广阔天地，进一步弘扬粤菜饮食文化，也必将对地方饮食文化产生重要的推动作用，有利于名菜在传承中创新，在创新中发展。