香酥曲奇的用料

黄油200克，糖粉（也可用白砂糖代替需要打碎）100克，全蛋液64克，低粉300克

香酥曲奇的做法

 

步骤1

因为家里没有糖粉，所以用料理机，把白砂糖打碎！这一步不要嫌麻烦，因为白砂糖和糖粉完全是两个概念，因为搅拌的时间短，化不开，如果用白砂糖，做完的曲奇会有颗粒存在曲奇中，还会影响面团的粘稠度，因此失败，或者影响口感！

 

步骤2

糖粉打好，备用！

 

步骤3

制作曲奇最重要的一步，就是黄油的软化，很多人会忽略，觉得差不多就行，大错特错！这一步做不好满盘皆输！室温软化到什么程度才算合格呢？如图，黄油在没有打发之前，软化到这个状态才可以哦！否则面团会又干又硬，再怎么打发也没用！

 

步骤4

所有食材准备好，开始制作

 

步骤5

打发黄油，用这两种都可以，但是我觉得右面的效果更好！

 

步骤6

自然软化的黄油加入糖粉，打发至羽毛状

 

步骤7

分三次加入全蛋液打匀

 

步骤8

打成这样就差不多了，打发过度会成豆渣状

 

步骤9

加入低粉

 

步骤10

翻拌均匀即可！注意，是像炒菜一样翻拌，而绝不是画圈搅拌！翻拌均匀即可，不要过度，以免面团起筋，影响面团的蓬松度

 

步骤11

把面团用勺子装进裱花桶

 

步骤12

逆时针旋转，曲奇就做出来了

 

步骤13

放进烤箱，160度，25分钟

 

步骤14

出炉

 

步骤15

香酥无比入口即化