准备食材：糯米，植物染料（红色植株染料，紫色植株染料，黄花，枫叶）

制作彩色糯米饭过程最漫长的就是在准备植物染料这一步骤，因为需要用到的植物染料不是随时都可以采摘的，有些植物染料可以人工种植，但是有的是需要到山上去采摘的。

染色黄花是制作彩色糯米饭黄色染料的植物，需要在农历二月中旬左右去山里采摘的，因为这种黄花是在二月份暖和的时候才开放的，而且这种植株是生长在山里的，去采摘的时候一定选择晴朗的天气去摘，因为晴朗天气，花粉也是比较香的，做出来的糯米饭香味也是比较浓的。

黄色花染料

红色植株染料和紫色植株染料一般在农村家里都会有自己种植的，摘的时候就比较方便，还有就是黑色染料是很多人都熟悉的枫叶。

准备好植物染料之后，就是制作过程了，这个过程也是非常的讲究的，很多细节如果不注意就会导致糯米饭颜色不鲜艳。

紫色植株染料

步骤一：先把各种染料植株分开来煮，煮出水之后，也就是煮植物颜色之后，把水倒出来，分别装在一个盆里，注意一定不能让颜色串色了，一定都要单独煮，单独装盆。

步骤二：把糯米分别放到煮出的染料颜色水里浸泡4小时

步骤三：等糯米都浸泡出颜色以后，放到蒸笼里摆放好，隔水蒸煮半小时即可。这样色香味俱全的彩色糯米饭就做好了。

糯米饭蒸熟之后可以根据个人喜好搅拌一点红糖一起吃，不过加糖的话吃起来会比较腻，炒着吃也是很美味的。

注意细节：

在制作的过程中，蒸的步骤一定特别注意要隔水蒸，最好是用蒸饭桶蒸，这样更能保证彩色糯米发颜色的鲜度，如果是放到普通的蒸锅或者高压锅蒸煮的话会有水蒸气掉到米饭上，会使得糯米饭的颜色褪掉，或者淡化，也会影响口感。

关于彩色糯米饭的做法就介绍那么多了，喜欢的朋友可以收藏一下，欢迎评论交流更多技巧，每天更新不同的美食做法。