美食纪录片《风味人间2》近日于腾讯视频收官，总导演陈晓卿在接受记者采访时表示，当下世界上很多东西除了方言和吃以外，都变得越来越一样了，纪录片就是对同质化的抵抗。

　　疫情下的制作不容易

　　经历了16个月的拍摄，在25个国家之间往返奔波，直到开播前夕还在通宵加班，《风味人间2》在今年年初疫情爆发的时候还在制作中，大部分工作因此只能转为线上，原计划的云南蔗糖炼制、年节腊味制作盛况的拍摄也没能实现。对此陈晓卿颇为感慨：“疫情下的制作不容易，让人愈发珍惜片中的拥抱。虽然有一些内容因为疫情而被迫舍弃，但《风味人间2》中的大部分故事都发生在疫情爆发前，如今看来，当时的那些家人团聚、集市喧闹的场景，让人觉得格外珍贵。”

　　从尼泊尔的崖蜜到挪威内瑟比的帝王蟹，从河南平舆的芝麻酱到苏州的三虾面，从秘鲁的土豆料理到中国的粉条和魔芋，《风味人间2》聚焦甜味、螃蟹、杂碎、鸡肉、蛋卵、酱料、香肠和根茎八大主题，两个月的时间里陪伴观众享受了五洲四海的风味之美。陈晓卿说，虽然疫情拉远了人与人之间的物理距离，但那些身处美食江湖的人们却时刻提醒观众：原来食物可以忽视人们之间的物理距离，拉近心与心之间的距离。

　　过程中有惊险有遗憾

　　《风味人间2》在拍摄过程中，遇到了不少突发状况与遗憾。为了拍摄捕捞帝王蟹的情景，摄制组在挪威的极夜登上捕蟹的渔船。导演李勇回忆道：“7个人的摄影团队中6个人有晕船反应，当时温度在-20℃，如果掉到海里，存活的时间只有两分钟。”为了取得最好的拍摄效果，摄像师直接站上了船头，这一举动把挪威船长吓出了一身的冷汗。为了捕捉台湾渔民采收飞鱼卵的画面，摄制组在原地等了一个多月，结果因为气候反常，大量的鱼群并没有出现。“它们虚晃一枪就走了”，制片人张平如是说。

　　记录一方水土的传承

　　《风味人间2》在豆瓣收获9.3的高分好评。提及为何热衷美食类型的纪录片时，陈晓卿表示，世界上很多东西都变得越来越一样了，除了方言和吃。他希望通过展现世界不同纬度人群的美食智慧，来记录一方水土的文化传承和信念根基。

　　陈晓卿透露，他和他的纪录片团队稻来传媒正在尝试与国际团队深度合作，与日本NHK电视台合作拍摄了《纪实72小时》中国版，团队也表示未来将会更多地参与国际纪录片文化的交流和互动。 本报记者 高爽