机器人掌勺服务，中餐快餐火锅任点，最快20秒出餐。昨日，“FOODOM天降美食王国机器人餐厅”在顺德区北滘镇开业。这个由碧桂园旗下千玺机器人餐饮集团打造的机器人餐厅，为全球首个技术最先进、业态最完整、产品最丰富的机器人餐厅综合体，从迎宾、点餐、制作到送餐、买单，机器人几乎全程搞掂，为顾客就餐带来全新体验。

碧桂园整合资源加快开拓全球智慧餐饮版图

全球首个机器人餐厅综合体开业

从迎宾、点餐、制作到送餐、买单，机器人全程搞掂。昨日，FOODOM天降美食王国机器人餐厅综合体在顺德区北滘镇开业。

由碧桂园旗下千玺餐饮机器人集团（下称“千玺集团”）打造的全球首个机器人餐厅综合体，为智慧餐饮打开了新的想象空间，也标志着顺德机器人产业迈上新征程。

秒级出餐

20余款餐饮机器人“上岗”

走进餐厅内，炒锅机器人、煲仔饭机器人、粉面机器人等20余种、40多台自主研发的机器人亮相“上岗”，或制作菜品，或运输服务，极具科技感。

做菜和送菜，是机器人餐厅的关键环节。

顾客扫码下单后，“后厨”机器人启动菜品制作模式，效率远高于人工，实现秒级出菜。“第二代汉堡机器人出餐效率提高至20秒/个，比当前快餐行业巨头的出餐效率（约30~40秒/个）提速近1倍。”千玺集团相关负责人介绍，本次共有7款机器人产品首次亮相，14款机器人产品全面升级，最快20秒即可出餐。

经过机器人运送，菜品将安全高效到达顾客手中。

在机器人餐厅，双臂煲仔饭机器人和炒锅机器人列阵备餐。/企业供图

餐厅上方全面铺设云轨系统，菜品经AGV送菜小车，按自动规划路径在云轨穿行，通过下菜口从天而降，抵达顾客所在桌位，点对点精准送餐。火锅区的输送带，可传送菜品直达座位。地面辅助送餐机器人也能直达桌旁送餐，客人按下桌上按钮，即可自行取用美食。

餐厅面积约2000平米，涵盖中餐、快餐、火锅等业态，已开发近200种各式菜品，可同时服务近600人。中国科学院院士赵淳生认为：“该餐厅在目前餐饮机器人行业中技术最先进、业态最完整、产品最丰富，填补了多方面的行业空白，具有标杆意义和研究价值”。

安全稳定

机器人“徒弟”还原大厨手艺

机器人技术正在颠覆餐饮行业，自动化、标准化的烹饪制作过程排除了人为干扰因素，保障菜品品质稳定，提高出品效率。

针对传统中餐菜品因厨师不同、技艺差别导致品质不稳定、口味差异大的问题，千玺集团引入美食大厨作为机器人导师，进行前期中餐菜品研发，将菜品制作烹饪工艺、菜肴原料、火候控制、烹制过程等数据输入机器人电脑，进行千百次实验。大厨们提炼出优选菜品，让机器人“徒弟”精准记忆，稳定还原地道手艺，实现菜肴的自动烹饪。

在机器人餐厅，顾客享受云轨送餐服务。/企业供图

目前，千玺集团已完成中餐菜品烹饪工艺程序转化超过150道、煲仔饭品种7种、不同版本的工艺30余种。

疫情之下，零接触的用餐方式成为趋势。碧桂园集团助理总裁兼千玺机器人餐饮集团总经理邱咪表示，通过源头优选食材、中央厨房标准化处理，食材可实现全程监控溯源；而食材由冷链配送直至进入机器人烹饪设备，全过程无人化操作，将人工操作带来的食材污染几率降到最低，保障安全卫生。

强强联合

碧桂园进军全球智慧餐饮市场

依托顺德（北滘）机器人小镇，顺德正加速集聚全球机器人顶级人才，逐步形成机器人产业千亿集群。碧桂园是重要的一极。

当天，千玺集团发布机器人餐饮发展战略，提出以机器人为切入点，打造全球最大的集开发、生产、运营、供应链体系于一体的智慧餐饮集团。餐饮机器人单机、机器人餐厅、行业升级解决方案为三大业务方向，预计今年量产单机机器人设备可达5000台。