一、回锅肉

回锅肉

【主料】：五花肉（猪肋骨肉）3两左右

【辅料】：青椒2个、香干一盒、豆瓣酱一大勺、甜面酱半勺、酱油半勺、料酒小半勺、盐一小勺（因为豆瓣酱中含有盐分，所以切记不要加太多）、味精少许、植物油一勺、大蒜3~4颗、姜小半块

回锅肉做法介绍：

1、将五花肉用水洗干净，然后在锅中放入水烧开，将洗干净后的五花肉放入锅内煮10分钟左右，煮至八成熟时放入盆中等至变凉（自然冷），然后切成片，放至盘中备用；

2、将青椒洗干净，然后斜着切，切成片备用；大蒜、姜切成片备用；香干切成小条洗干净后备用；

3、将准备好的豆瓣酱放入碗中，然后用粗点的棍子（如果没有也可以用几根筷子捏成一把）慢慢捣碎，成泥状即可，备用；

4、这时将锅用干抹布擦干，开大火热锅，然后放入植物油烧热，接着放入姜片、蒜片、香干条后爆炒至香味溢出，这时再将切好的肉片放入锅中翻炒（将锅中食材炒均匀即可）；

5、开支中火将多余的油倒出，把备好的青椒、捣成泥的豆瓣酱、甜面酱、料酒、精盐、味精、酱油倒入锅中，继续翻炒，炒至锅内均匀后即可出锅，一道回锅肉完工！

二、肉末炒香干

肉末炒香干

【主料】：香干一盒、猪肉适量（一般3两左右即可）

【辅料】：花生油、盐半勺、西芹一把、蒜4颗、干辣椒三个（喜辣的朋友可以适量多加）

肉末炒香干做法介绍：

1、将芹菜洗干净后切成3厘米左右的段(芹菜叶不要丢！可以留着清炒)，猪肉洗干净后切成小丁备用；

2、香干冲洗干净后用干抹布轻轻擦干，然后切成条；大蒜洗净剥皮后切片（剥大蒜之前可以用水浸泡几分钟，这样好剥开），干辣椒洗净后切成小段；以上食材全部备用；

3、锅内放适量花生油，油烧热后放入切好的猪肉丁爆炒至变色；下蒜瓣、干红辣椒；

4、翻炒均匀至肉丁入味；放香干片，为了入味可以加一勺水进来，稍微煮1分钟让香干入味；

5、放备好的芹菜，然后转大火翻炒1-2分钟即可出锅。

三、土豆红烧肉

土豆红烧肉

【主料】：五花肉2两左右、土豆2个

【辅料】：盐半勺、干杂菇半碗、香叶2片、小红椒4个、八角1个、白糖1勺、十三香适量、生抽适量、豆瓣酱1勺、姜1块

土豆红烧肉做法介绍：

1、土豆切小块、干红椒切小段，姜切片备用

2、五花肉反复的冲洗干净一直浸泡至无血水，干杂菇泡软

3、平底锅不用放油，直接下五花肉煎

4、煎至五花肉出油，两面的皮角处金黄即可

5、放入香叶、八角、姜片、小红椒段和豆瓣酱

6、炒均匀后起锅备用

7、留煎肉的底油放白糖炒出糖色

8、再放入五花肉，加上生抽和十三香炒均匀

9、一次加入足够的温水煮开转入电饭煲中

10、煲够20分钟左右肉快软烂时放土豆和干杂菇继续煲20分钟

11、调盐收汁放入香菜提味即可出锅