山药具有很好的养胃功效，南瓜的甘味，可以增强补脾的作用，做出来的口感也是，酸甜可口，还有养阴生津的效果。山药搭南瓜，一起做成丸子真是天生一对，简单一炒，清爽脆甜，而且比吃肉还营养。山药，南瓜，做成丸子形状，好消化，易吸收，可以滋养脾胃，是冬季温暖食物的首选，多多做给孩子吃，能补充营养。

 

【黄金山药丸子】

食材：山药，南瓜，姜，蒜，白糖，盐，生粉，番茄酱，食用油各适量

 

做法：

第一步：南瓜去皮切碎，用刀切成很细小的颗粒，还有把姜，蒜切末备用。如果把南瓜打成泥状也行，实在懒就切成碎末吧。像我一样随便切一下就好了。

 

第二步：将山药削皮，去皮的山药立马放入蒸锅中，蒸熟，不然会变色，影响丸子的颜色。最后自然冷却后再碾压成泥，越细越好哦，利于吸收消化。

 

第三步： 再把两份的山药泥和一份的南瓜碎搅拌均匀。

 

第四步：在搅拌好的山药泥中加入生粉，山药泥和生粉的比例是10：1，再加入适量白糖，如果家里没有白糖，放红糖代替也可，最后搅拌均匀。

 

第五步：将调好的山药泥制成丸子，上汽蒸8分钟。如果是打成泥状的南瓜蒸5分钟即可。

 

第六步：热锅，放少许食用油，先放入姜蒜末爆香，然后放入番茄酱用小火翻炒，再加入2勺的白糖和1勺的盐，翻炒均匀后，将酱汁淋在蒸好的山药丸子上即可。番茄酱也可以用番茄代替。

 

山药有很多种，所以选择铁棍山药，它所含的水量较少，口感比较绵软，适合做成丸子。生粉的加入可以让山药更绵滑，还可以起到黏合的作用，有利于丸子成形，炒番茄酱时记得开最小火哦炒成红色。一道酸甜口味的丸子就做好了。