玉米油： 65g

白砂糖： 42g

盐： 适量

蛋黄：2个 【只要蛋黄哦，给全蛋会使面团变希】

低筋面粉：85g

玉米淀粉： 15g

泡打粉： 1.5g

小苏打： 1g

下面为大家详细介绍下做法：

 

 

 

 

1.将玉米油白砂糖2个蛋黄，少量盐，加入一个干净的容器内。

 

 

 

 

2、手动搅拌均匀，不需要搅拌到完全融化，只要没有结块就行，烘焙中糖会融化的。

 

 

 

 

3、85g低筋面粉，玉米淀粉15g，泡打粉1.5g，小苏打1g，称重后倒入无水的容器，搅拌均匀，一定要搅拌均匀哦，不然会影响成品的口感 泡打粉和小苏打必须严格按照量来哦，千万不要随心所欲的给，多了会发苦，给少了影响起酥。

 

 

 

 

4、混合好的粉质过筛，倒入油碗里。

 

 

 

 

5、翻拌均匀，底部无干粉，面团油润就好啦。

 

 

 

 

6、面团均匀分成6份， 搓圆，这是6个饼的份量。

 

 

 

 

7、用拇指轻轻按压，四周均匀裂开是正常现象，只要不散架，散架了就搓圆重新按压。

 

 

 

 

8、均匀刷上蛋液，蛋液不用给多了，免得影响桌色。

 

 

 

 

9、给上芝麻，也可以是黑芝麻杏仁片，核桃碎，瓜子仁哦，根据你个人喜好来 提前预热烤箱，上下火180，中层18—20分钟，每个烤箱脾气不一样，烤的时候人不要走开，根据实际情况调整烤箱上下火温度和时间。

 

 

 

 

10、和前面的对比，膨胀到了之前的2倍大小，桃酥好后连烤盘一起放凉再取出来，不然热的烫手不说，饼比较软，容易碎。

 

 

 

 

表面均匀皲裂

 

 

 

 

反面蜂窝状，就是桃酥成功的标志。