精选五款餐厅蒸菜菜品
发布时间:2020-06-15 17:28来源: 未知
豆干蒸腊肉
材料:豆干、熟腊肉。
1. 将豆干清洗干净,斜切或片,腊肉洗净,切成薄片,备用。
2. 在盘中按照一片豆干紧接一片腊肉的次序将材料摆好,上蒸笼蒸约10分钟,取出即成。
豆豉蒸酱肉
材料:酱猪肉、味精、豆豉。
1. 酱猪肉清洗干净,切成薄片。
2. 豆豉用色拉油炒香,盛入盘中,再将酱猪肉片整齐地摆在上面,调入味精,放入蒸笼用大火蒸5分钟即可。
豆蓉扣肉
材料:猪五花肉、细豆渣、糯米、白糖、糖色、蜂蜜。
1. 猪五花肉洗净煮熟后抹上糖色,入热油锅中炸成棕黄色,捞出切成厚片,将肉皮朝下码入碗中,细豆渣洗净蒸熟后,取出挤干水分,下热油锅中炒至酥香,加白糖拌好,放入盛肉片的碗中。
2. 糯米淘洗干净蒸熟,放肉碗中,上笼蒸熟,翻扣于盘内,淋蜂蜜、撒白糖即可。
酱肉扣千张
材料:酱肉片、豆腐皮即豆腐皮、香菇丝、胡萝卜丝、葱末、鸡汁、胡椒粉、盐、鸡精、鸡油、葱油。
1. 千张丝汆烫备用,将胡萝卜丝、香菇丝分别放入沸水锅中汆烫,捞出漂凉。
2. 将豆苗以外的材料摆入蒸碗内灌入由调料调好的鸡汁,上笼蒸约20分钟取出,翻扣在大圆盘内,撒葱末即可。
蒸白菜丸子
材料:猪五花肉、白菜叶、蛋清、胡萝卜粒、盐、味精、甜面酱、老抽、水淀粉各适量。
1. 将猪五花肉洗净剁碎,加所有调料和清水搅成馅儿。白菜叶洗净,入沸水中汆烫捞出。
2. 将肉馅挤成丸子,放入沸水锅中煮熟,捞出后用白菜叶子包裹好,再次入蒸笼5分钟,撒胡萝卜粒即可。