馄饨、云吞、抄手是同一个东西吗？90%的人分不清。作为一个美食博主，之前确实对这三样东西，真的是分不清的，还记得认识抄手这东西，还是在重庆小面馆里，第一次看到碗里的抄手还真的以为服务员给我上错了，谁知跟我一起去的小伙伴看出来我眼里的迟疑，轻声告诉我这就是红油抄手，幸亏当时没有一嗓子喊出来，不然真的要被服务员笑话了。

 

论起源， 馄饨可比饺子云吞更古老。古人对馄饨的起源，一直存在不同的见解，有人说因馄饨“象浑沌不正”的天象而出名。也有人说馄饨与祭祖相关。谁是谁非，至今没有正确定论。据历史考究，馄饨早在魏晋时期就已经开始流行，而这种偃月型的馄饨，经过发展演变成了今天的饺子。一直到了清代，开始烹煮、蒸熬、油煎多种方法并用，几乎与现代的做法十分相似了。

 

北方的馄饨

在很多北方城市，冬天的早晨街边喝上一碗猪肉馅馄饨，解寒又暖心。皮薄馅少，放入用猪大骨熬成的汤里很快就煮熟，盛入碗中，撒上一些紫菜，虾皮、醋，呼噜呼噜就是一大碗。在天津，人们更喜欢自己带鸡蛋，让早点铺师傅在馄饨里打上鸡蛋，做成蛋花汤模样，就着一套煎饼果子，就是一天最完美的开始。

两广的云吞

馄饨传入广东广西之后，才被改名叫云吞的，至于为什么这么叫，坊间有很多说法，广东人咬字不清，都是有目共睹的，馄饨发音困难，所以改名叫云吞，顾名思义，一口气吞下，再加上馄饨两字不太好写，云吞笔画少，所以就改名叫云吞。根据粤菜的烹调技术，人们又从馅料上进行了改良，加入了鱼虾等各类海鲜，汤料也不仅仅是用猪大骨，还加入了虾仔提鲜。就这样，广东的早茶从一碗云吞开始了。

川渝的抄手

有关抄手的段子是这样来的，据说只见一位早餐铺老板，把包好的馄饨往骨头汤锅一扔，然后双手抄在胸前，身体靠在门框上，紧盯着翻滚的馄饨，不到一分钟就煮好了，用笊篱盛在碗里，小心翼翼端给客人，直呼抄手二两。抄手除了常规操作，还有蒸抄手，当地人会配上白糖和老荫茶一起食用。