【蒜香猪脚】

材料：猪脚、米酒、大蒜、生姜

调料：白醋、生抽、胡椒粉、冰糖、辣椒、豆瓣酱、蚝油、水淀粉

【详细做法】

1.买回来的猪脚，先用火把猪毛烧干净，然后清洗一下，把清洗干净的猪脚切成小块，可以让猪肉老板帮忙先把猪脚里面的骨头砍断，皮不要切断就可以拿回家搞了。锅里放水，把猪脚冷水下锅焯一下水，放入一点料酒跟生姜片去腥。焯好水之后，把猪脚捞出来清洗一下。

 

 

 

2.把洗干净的猪脚放入砂锅里面，然后再调一下味，放入生姜片跟切成两半的蒜粒，倒入2勺白醋，白醋可以让猪脚更容易软烂，倒入多一点的生抽、适量的胡椒粉、一小把的冰糖，最后倒入适量的米酒，没过猪脚就可以了，这个米酒大概是30度左右的。米酒不要倒得太满了，防止烧开后米酒溢出来。

 

 

 

3.调好味之后，把砂锅盖上盖子，先开大火烧开，然后转成小火焖40分钟左右，中途要多翻动几次，防止猪脚粘锅，猪脚是比较容易粘锅的一种食材。趁着这个时间可以剁一点蒜末跟姜末，然后切一点红辣椒，如果不喜欢吃辣椒的，可以不放。

 

 

4.时间到了之后，把猪脚夹出来备用，把煮猪脚的汤汁留着。锅里放一点花生油，把蒜末、姜末跟红辣椒放进去炒香，然后放入一勺豆瓣酱，把红油炒出来，最后加入煮猪脚的汤汁，汤汁不够可以加点热水，把猪脚倒进去，放入一点蚝油，大火烧开后，转小火焖10分钟左右，让猪脚入味，记得多翻动哦。

 

 

 

5.时间到了之后，倒入一点水淀粉，等到汤汁浓稠就可以关火出锅了。这一道香喷喷的蒜香猪脚就算是做好了，味道非常的不错，用来下饭那是很好的，猪脚软烂又入味，如果喜欢的赶紧试一下吧。