饺子好吃不好吃都在馅里。你转出的馅料总是不好吃吗？其实，只要你学会了这些技巧，饺子就美味多汁，而且味道立刻好了10倍！厨师不会告诉你的！

 

饺子馅用肉和蔬菜，肉一般是猪肉，猪肉肥瘦相间，这样味道不太油腻。蔬菜可以搭配各种蔬菜，如卷心菜、萝卜、蘑菇、茴香、荠菜等。荤素搭配不易油腻，而且更有营养。与肉馅饺子相比，它不如肉馅饺子。不管是肉馅还是肉馅，在拌饺子馅的时候都要学会这些技巧，这样饺子才好吃。

 

肉馅不要加水，加些葱、姜、胡椒水，这样不仅能使肉馅多汁，还能去除鱼味。拌肉馅时，先加水，单向搅拌，将水彻底拌入肉馅中，然后加入调味料。拌饺子馅时，加入1勺蚝油。它不仅能锁住水分，还能提高鲜度，比虾皮更有效。蚝油味道很新鲜，因为蚝油的原料是牡蛎。蚝油可作肉馅或蔬菜馅。先把肉和蔬菜混合。蔬菜很容易从水里出来，所以如果你不担心包饺子，就不用担心添加蔬菜。肉馅需要腌制一段时间。腌制后，把蔬菜切碎，放进去搅拌。这时，加入一些芝麻油或食用油，混合在一起锁水。油应该放在最后，因为油会把配料包起来，所以调味后就尝不到味道了。

 

做肉馅时，不妨加些花椒水，这样不仅可以去除腥味，而且味道更鲜美。只需在温水浸泡3分钟就可以去除胡椒。或者在饺子馅里加入蛋清，使肉末更嫩。刚搅拌好的肉馅不容易包饺子。它可以放在一边一段时间，或者直接放进冰箱30分钟。肉馅更紧凑，更美味，包装更好。