【食材】：猪肉，生姜，白糖，料酒，食盐，醋，酱油。

【制作方法】：

1、首先把五花肉清洗干净，切成块，切得大一点，把生姜切成姜备用。

 

2、把锅烧热，加入油，把猪肉倒进来，先把猪肉煸炒一下，炒出猪肉里的肥油，把猪肉炒至微微发黄，然后把它盛出来备用。

 

3、锅内加入一点油，加入少许的白糖，炒一个糖色，用勺子搅动一下，炒至冒黄色泡泡就可以了。把肉倒进来，翻炒一下，让每一块肉都炒至上色，下入姜片，一起煸炒一下，加入料酒去腥，再来加入清水，大火烧开之后，加入一点食盐，白糖，再来一点陈醋去腥，酱油，用勺子搅动一下。

 

4、准备一个高压锅，把肉到进来，用高压锅压30分钟，猪肉已经煮得差不多了，我们把它给倒出来，倒入锅里面，把里面的生姜给夹出来不要，开大火把汤汁收浓稠， 锅内的汤汁收的差不多的时候，就可以出锅装入盘中了。

 

小贴士：

1、我们在切五花肉块的时候要切的大一点，因为煮的时候猪肉还会浓缩，变小，稍微大一点吃着也是很有口感。

2、这道红烧肉，我用的是白糖，最好是用冰糖，效果会比较好一点。

3、做红烧肉时，要不要焯水，一步错步步错，难怪肉质不软烂，不入味。做红烧肉不用焯水，洗干净之后在锅中炒一下，直接放在高压锅中压就好。这样做的红烧肉才会软烂入味。