有一首民谣这样写道：“八百里秦川东风浩荡，三千万儿女齐唱秦腔。吃一碗羊肉泡喜气洋洋，没油泼辣子嘟嘟囔囔。”这几句话充分反映了陕西人对辣子的钟爱。而在陕西白水县，有一道特色美食就叫河北辣子汤。

陕西白水特色美食——河北辣子汤（本文图片由白水县融媒体中心记者张麟 拍摄）

辣子汤是原陕西白水河北三乡（北塬、纵目、史官）的传统小吃，以地域为名，所以叫河北辣子汤，它起源于公元625年，秦孝公秦晋彭衙之战时，它作为一种行军、打仗所用的美食受到士兵们的喜爱流传至今，现在也是当地群众逢年过节招待亲朋好友的佳肴。

陈建明，是地地道道的白水人，也是河北辣子汤的第九代传承人，三十年前就跟着师傅做辣子汤，四年前他将店铺搬进了仓颉庙景区，让来白水了解仓颉文化的游客也能品尝到这道特色美食。

河北辣子汤第九代传承人——陈建明

辣子汤的配料在选择时讲究的是精瘦肉，配以白水豆腐。白水豆腐的特点就是细嫩，光滑，营养特别的高，高蛋白，低脂肪，降血压，降血糖，老少皆宜。白水有句古话叫“老汤煨豆腐，越煮越香”。因此，辣子汤的关键是吊的汤好，还要符合煎、汪、鲜、香、冒、红、辣、烫、醇的特色。等高汤熬制好后，在浓郁的汤中加入豆腐片、红苕凉粉片、大肉片、肥肠等，再配上陈师傅用面粉和鲜猪血做的血斑，出锅前，淋上红油，撒把葱花，一锅色香味俱全的辣子汤就完成了。

辣子汤里面的白水豆腐

红油又不辣不腻的辣子汤

正宗的“辣子汤”，辣子看上去很红，吃到嘴里可是很温柔、很提味；汤看着不冒气，却煎活，吸的时候小心烫嘴；汪汪的一层看着很油，吃到嘴里却不腻，味道极为香醇。吃辣子汤一定要配上蒸馍，把它掰成小块泡进去吃，里面还有血斑，豆腐，凉粉，很多的配菜，营养价值也非常的高，再配上我们的蒸馍，味道真的是太赞了，来白水了，您可一定要来尝一尝呦！