草莓是我最喜欢的水果之一，现在正是草莓季，我又岂能错过。每次去超市、水果店，都会买上一些，今年还去草莓采摘的地方体验了一些采摘的乐趣，一边摘一边吃别提多爽了。草莓好看好吃又有营养，唯一的缺点就是有点小贵。但是谁让它那么好吃呢？这钱该花还得花。草莓好吃但是不易储存，有的时候放上一个晚上，到第二天就不是那么新鲜，不好吃了。虽说我一般都是一天之内就能把全部买回来的草莓解决掉的人，但是还是要为大家解决问题不是。

 

如果你买多了草莓短时间内吃不完，可以把它做成果酱哦。只要制作的过程方法是正确的，掌握技巧，就算不添加任何的防腐剂，也能吃上一个月，不会坏哦。今天小编就教大家自制草莓酱的做法，酸酸甜甜，特别的好吃。用来拌酸奶、拌面包什么的都很赞。外面卖的果酱一般都不会使用大量水果，而是使用明胶、增稠剂、香精等成分，吃了对身体也不好。自己做的比买的要好吃，而且健康多了。今天要分享给大家的这个做法，吃起来是有颗粒感的，特别的过瘾。

 

那废话不多说，赶紧奉上做法，一起来看一下吧。草莓好吃不易储存，教你做成草莓酱，掌握一个技巧，吃一个月不坏。

 

【自制草莓酱】

食材：500g草莓肉、100g砂糖、100g冰糖、30g柠檬汁。做法步骤：

第一步：因为要用500g的草莓肉，所以草莓多准备50g，去掉根蒂什么的就差不多500g了，草莓先用流水多冲洗几遍，然后放到淡盐水里浸泡15分钟，去掉农药，最后再次用清水冲洗赶紧就可以了。

 

第二步：清洗干净的草莓去掉根蒂，注意根蒂一定要洗干净之后再去掉，很多人都是先去掉根蒂再洗，这样生水里的细菌很容易进入到草莓中，所以一定要洗再去蒂哦，去蒂的草莓切成小块，你也可以用料理机打成泥，这样切块的颗粒感会强一点，个人推荐切块。

 

第三步：切好的草莓放到一个大碗里，放上白砂糖，搅拌均匀，盖上保鲜膜，放到冰箱腌制3个小时以上，也可以腌制过夜，但是腌制的时间也不要太长，最好不要超过24个小时。

 

第四步：开始熬酱之前，先准备两个待会装草莓酱的密封罐消一下毒，这一步其实非常的重要，关系到草莓酱的保质期哦。密封罐放到开水锅里，大火煮沸之后小火继续煮5分钟，盖子有胶垫，稍微烫一下就可以了，然后把平时倒扣在烤箱的烤网上，循环热风模式100度烘干，盖子可以用厨房用纸擦干，烘干之后取出放在烤网上。

 

第五步：草莓腌好之后连同腌出来的水一起倒到锅里，加入冰糖，开小火不停的搅拌，熬煮至冰糖全部融化，这时候会熬出很多浮沫，撇掉，以免影响口感，熬至粘稠，加入柠檬汁搅拌均匀，煮开之后继续熬煮2分钟，最终熬到酱汁比较浓稠，并还是可流动的状态就可以了，不要熬的太稠哦，因为冷却后会更粘稠。

 

第六步：趁热装瓶，拧好瓶盖倒扣在桌子或者晾网上，这样会隔绝空气，形成真空环境，放凉后放入冰箱冷藏保存就可以了。

 

小贴士：

果酱容器一定要消毒彻底，这样草莓酱才能保存更久，在酱还有温度的时候就装瓶倒扣，赶出多余的空气，亦可增加保存期。还要注意每次取草莓酱的勺子一定要干净无水，否则容易变质。按照上面的配方做，至少可以保存一个月以上。糖可以减量，柠檬汁也相应减量，但是保质期也会相应缩短哦。