手抓饼的用料

面饼面粉300克 盐2克 菜籽油10克 开水160克 油酥菜籽油40g 面粉30g 花椒粉1g 盐2g

手抓饼的做法

 

步骤1

先把面粉，盐，菜籽油放入盆内，加入开水，用筷子搅成絮状

 

步骤2

揉成光滑面团，覆盖保鲜膜醒发半小时以上

 

步骤3

可以准备油酥 面粉，菜籽油，花椒粉，盐混合均匀即可

 

步骤4

是酱紫的，浓稠的液体油酥

 

步骤5

面团均匀地分成5份，每个93.4克。醒发15分钟

 

步骤6

擀成均匀的长方形，大约10x20cm，3mm厚 均匀抹上油酥

 

步骤7

像小时候折扇子一样折起来，宽度是两个手指头宽

 

步骤8

哈哈，尽量整齐

 

步骤9

折好一个了

 

步骤10

全部折好了，看起来还挺整齐 醒发30分钟

 

步骤11

开始拉伸，想抻面一样拉长

 

步骤12

好长呀 尽量长一些，这样层次更丰富些

 

步骤13

从头卷起，注意尽量卷紧

 

步骤14

卷了一小段后，竖起，继续拉伸着卷

 

步骤15

卷起来了，婆婆说像小蘑菇 继续覆盖保鲜膜，醒发大约30分钟

 

步骤16

压扁，可撒上白芝麻。喜欢小葱的也可加

 

步骤17

尽量擀成均匀的圆片，厚薄一致

 

步骤18

锅烧热，倒入适量油，可稍微多些 中火，注意及时翻面哦

 

步骤19

当当当，出锅啦