【日式牛奶卷】

食材：140g牛奶、250g高筋面粉、3g酵母、60g奶粉、30g全蛋液、10g温水、10g细砂糖、2g食盐、25g黄油。做法步骤：

第一步：3g的酵母用10g温水搅拌均匀化开，静置几分钟，面粉过筛到搅拌盆中，倒入酵母水，用面粉盖住酵母，然后加入细砂糖、食盐、奶粉和全蛋液，最后倒入牛奶，留下10g牛奶根据面团的干湿程度进行增减，厨师机先开慢速搅拌均匀，然后开中速，将面团搅打至可以拉出厚膜，然后加入融化好的黄油，继续中速搅打，直到可以撑出薄膜。

 

第二步：揉好的面团取出来整理好，放到一个大碗里，盖上保鲜膜，密封醒发至原来的2倍大，手指按压一下不回缩就是醒发好了。

 

第三步：醒发好的面团拿到案板上按压排气，然后平均分成小份，分别揉圆，盖上保鲜膜松弛20分钟。

 

第四步：松弛好之后取一个面团，翻面按扁，用擀面杖擀成长方形，将长的两边往中间叠，然后将两头卷起来，翻过来放到铺了油纸的烤盘中，二次醒发至原来的1.5倍大，醒发好的面包，我们在上面撒上适量的高筋面粉，然后用刀在上面割出花纹。

 

第五步：烤箱160度预热10分钟，放入预热好的烤箱，上下火160度烘烤15分钟左右即可出炉，稍微晾凉就可以开吃了。

 

我们的日式牛奶卷就做好了，特别的柔软，还有奶香味，特别的好吃，做法也很简单，大家喜欢的话用赶快做做看吧。