今天就分享大家一个菠萝包的做法，喜欢的朋友们就一起来看一下吧。在家自制菠萝包，外酥里软，香甜细腻，比面包店的还好吃。

 

【菠萝包】

食材：250g高筋面粉、3g酵母、3g食盐、35g白糖、1个鸡蛋、130g纯牛奶、30g黄油、100g低筋面粉（酥皮）、40g白糖、50g黄油、40g蛋黄液。做法步骤：

第一步：高筋面粉中加入3g食盐增加面粉的筋性，加上3g的酵母和35g的白糖混合搅拌均匀，然后打入一个鸡蛋，先用筷子把鸡蛋搅散，然后分次加入130g的纯牛奶，边加边搅拌，搅成没有干粉的面絮下手揉成团。

 

第二步：成团之后放到案板上继续揉，一只手按住面团的一段，另一只手向上推搓面团，揉2分钟之后加入30g的黄油，继续揉，将黄油揉进面团里，继续揉4分钟左右，揉出手套膜，揉搓整理圆润，放到碗里，盖上保鲜膜发酵至原来的2倍大。

 

第三步：接下来制作酥皮，100g低筋面粉中加入40g白糖和50g融化的黄油搅拌均匀，油可以阻断面筋的形成，口感更酥，，然后加入40g的蛋黄液搅拌均匀，下手抓匀抓成团，盖上保鲜膜放到冰箱冷藏松弛10分钟。

 

第四步：面团发酵好之后按压排气，不要揉，防止把面筋揉断，然后搓成长条，分成8个小面剂，酥皮也搓成长条分成8份，小面剂揉圆，酥皮揉圆按扁盖在面剂上，放到烤盘里，用刀划格子，密封发酵至2倍大。

 

第五步：烤箱180度预热10分钟，面包发酵好之后刷上一层鸡蛋液，然后放到烤箱，依然是180度上下火烤15分钟就可以了。

 

这样做好的菠萝包外酥里软，香甜细腻，特别的好吃，保证吃一次就爱上，喜欢的朋友们赶紧试试吧。