在欧亚大陆腹地，新疆广袤遥远神秘。古老的丝绸之路从这里经过，自东向西延伸，许多水果、蔬菜和农作物则自西向东传入，被中原巨大的农耕文明一一揽入怀抱。 

这些后来被冠以“西”“胡”和“番”的物种，对整个中国，特别是对新疆的农业生产和饮食结构产生重要影响。 

游牧民族在逐水草而居，随季节迁徙的过程中，创造出许多延续至今的美食。冰峰与沙洲共存，瀚海与绿洲为伍，新疆不同的地域孕育着不同的甜蜜。 

“（串羊肉串的）红柳钎子比铁钎子长，串上的羊肉块也大得多，必须举起才方便吃。”“吃烤包子有要领：一看二摸三慢吃。”翻开《食为天》，各种新疆美食的香气扑面而来，它们的前世今生也借由作者王族的笔缓缓流淌。 

知味停车，闻香下马。在新疆工作多年，作家王族凭借对新疆文化的深入了解，以及和多个游牧民族的亲密接触，在对新疆各民族食物的观察品鉴当中，植入少数民族的语言和性格特征，带来全新的新疆食物鉴。 

在这部色香味俱全的书中，作者不但描述了烤羊肉串、烤包子、馕等蜚声天下的经典新疆传统食物，也详细介绍了一些不为人知的少数民族特色美食的来历做法。其中既有拌面、大盘鸡、烤包子、手抓肉、烤全羊、哈密瓜、葡萄干等大众耳熟能详的食物，亦有鲜为人知的少数民族饮食，如平锅羊肉、缸子肉、椒麻鸡、冬拜吉干、馕坑肉、沙尔阔勒等。 

作者历数新疆美食，也娓娓记述穿插在其中的那些关于新疆美食留在舌尖的记忆。 

故事就是美食，记忆就是味道。

透过对这些食物以及对食物的制作者甚至是民族历史研究者的描述，新疆的博大厚重得以呈现，新疆美食的狂野气质被彰显出来。

在美食面前，作家那些和味觉、和食物纠缠在一起的“时间、际遇、记忆和思考”，在“回头张望”之时，都变得“透明”起来。 

王族说，他特别注重表现人与美食的关系，着力呈现人因为美食发生的命运变化，以及美食在变化中的固守或嬗变。“希望表达美食和一块土地共同的演变，亦希望展现美食坚厚的文化根基，以及民以食为天的内涵。” 

对于读者来说，新疆戈壁浩渺、沙漠雄浑；喀那斯湖畔，图瓦人的炊烟袅袅，带走悠长的岁月；在塔里木，胡杨林浓烈的秋色，让夕照也牵绊留连；在天山谷地，高山雪水像沁凉的蜜与奶奔流；而魔鬼城的银河，在苍穹之上恣意涌动……

然而，在永远也走不完的新疆，如果不品尝一下当地的特色美食，我们就永远是过客，永远无法融入当地人的生活，无法彻底地理解，那些被风沙磨砺和改变过的，笑意盈盈的面孔。

尤其是那些至今为当地人大量食用，但却因各种原因很少传入内地的食品、饮品，比如在火坑里烤熟的库麦其、只有在春雨日（春分）才能熬制的诺鲁孜饭、爱情催发而来的穆赛莱斯和出了新疆就变了味道的库尔勒香梨等等，我们就永远和新疆文化，河汉渺远。

美食蕴含文化。 

这本新书，不仅仅是一本味道丰厚的美食品鉴作品，也是探索“新疆之心”的全新通道。

下一次，如果去新疆，不妨带着它到处转转。拿着这部带有马奶子、皮芽子、米肠子、刀把子味道的“攻略”，会不会引领我们更加接近新疆千百年来的历史与文化秘境？