夏伟制作四川坝坝宴。

甜品巴克拉瓦。

马全林夫妇采摘鸡头米。

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“人无疑是大地的主人，却又是肠胃的奴隶。”伴随李立宏熟悉的嗓音响起，变化多端的食物镜头铺满屏幕，轻盈而欢快的音乐从画面中流出，似乎立刻就刺激到了观众的味蕾，唾液不自觉地溢满口腔。

阔别一年半后，《风味人间2》又带着熟悉的配方、熟悉的味道回到了观众面前。4月26日，纪录片《风味人间2》开播，立刻拿下豆瓣9.5的高分。相较于第一季，摄制组从全世界的角度出发，脚步也走得更远更宽，在特色鲜明的美食之中找出千丝万缕的联系。据悉，《风味人间2》总共分为8集，每集的主题从螃蟹到香肠、从酱料到鸡肉，用更为垂直细化的分类，带领观众理解不同文明饮食文化的差异。

豆瓣开分9.5 探寻全世界“甜蜜之境”

精心打磨一年半，陈晓卿再次携风味星球回归。面对着当下竞争激烈的美食纪录片市场，和口味日益挑剔的观众，可以说《风味人间2》依旧交出了成绩不俗的答卷。

“两百米高空，没有任何防护，用最原始的方式，置身凶险之境，只为获取一种甜蜜食材……”纪录片一开篇，就用一组惊险的镜头牢牢抓住了观众。但令人意外的是，以如此刺激的镜头开局，首集《甜蜜缥缈录》讲的却全是甜蜜的滋味。

在尼泊尔，蜂蜜猎人们为了追逐让人获得愉悦感的甜味，在没有保护措施的情况下攀登200米的高空；在马来西亚，巴瑶族不带氧气瓶深入海底探寻食物，只为一口最鲜甜的食材。不同的国家，不同的地域，人类追逐甜蜜的足迹，在纪录片中一一道来。在片中，视野不仅局限于中国这片辽阔的土地，而是从横向的视角望去，探讨全世界美食中的“不谋而合”与“天差地别”。

当晶莹剔透的蜂蜜从尼泊尔蜂蜜猎人们的指缝中流出，苏州的水塘里长出娇嫩欲滴的鸡头米，扬州瘦西湖边早茶店里热气腾腾的千层油糕……每一帧的画面都美到了极致，随手一截都是壁纸，刺激着观众的视觉与味蕾。

但在这些镜头之下，是摄制组人员经过长途跋涉，在未知的自然环境中拍摄而成。譬如，片中的尼泊尔蜂蜜猎人在悬崖上取蜜的素材是下雨天拍的，伴有冰雹；翡翠烧麦和千层油糕这两道扬州早茶名点，全片只出现了4分钟，但制作拍摄了足足4天，每天拍十几个小时。由此看来，评分网站豆瓣上的9.5分，的确对得起摄制组的付出，和观众长达一年半的期待。

“顶配”组合携手 四川甜烧白惊喜亮相

在美食纪录片领域，陈晓卿这个名字无疑成为了质量的保证。再配上李立宏的解说，这个“一听就让人流口水”的声音，早在8年前的《舌尖上的中国》，就与美食紧紧联系到了一起。除此之外，阿鲲的配乐再度“注入灵魂”，前奏一响起就是熟悉的配方。这三位的合作，绝对称得上国内美食纪录片的“顶配”，为观众带来视觉、味觉与听觉的三重享受。

从《舌尖上的中国》到《风味人间》，能够看到陈晓卿及其团队的“野心”，绝不仅限于讲述国内的美食故事。《风味人间》开播后，带领观众开启了更辽阔的风味地图。但能引起观众“共鸣”的美食，自然还是家乡的味道。于是，《风味人间》在拍摄的布局中，既能游遍全球各地，又能扎根于故土，引发国人的乡愁。

扬州街头随处可见的千层油糕、翡翠烧麦，咬一口唇齿间尽是甜蜜；中国甜菜制作方法之一的“拔丝”，厨师制作出的“拔丝苹果”在用筷子夹起之时，拉扯出透亮的糖丝；苏州一粒简单的鸡头米，“弹韧的口感，软糯的溏心，加上粉嫩的清甜”……每一道美食，就充斥在中国寻常百姓的餐桌上。

值得一提的是，《风味人间2》中再次出现了四川美食的身影，摄制组选择了青城山脚下一道“甜烧白”，来诠释川味中的“甜”。众所周知，川菜以“辣”闻名世间，“辣”也成为了川菜的代名词。这次“风味”团队却一反常态，将镜头对准乡村厨师夏伟和青城山脚下坝坝宴，没有精致的摆盘，也没有繁复的烹饪过程，一道将猪油与红糖混合而成的甜烧白，正代表了朴实生活中的那抹甜蜜。这段画面的播出，也算为“川菜只有辣”的刻板印象鸣不平了。

以甜开篇，高分开头，《风味人间2》以9.5的高分开了一个好彩头。无论甜味还是鲜味，无论食材来源于天上地下，食物穿越时间与空间，游遍全球各地，最终归于人们的唇齿之间。也正因如此，优秀美食纪录片总能引起人们热议和关注。就如纪录片中所说，“人无疑是大地的主人，却又是肠胃的奴隶”。

封面新闻记者 李雨心

拍摄幕后

两道扬州点心拍了四天