南方网讯 “如果不是学做了粤菜，我可能现在只是在制衣厂打散工，还要为两个孩子的学费发愁。”在茂名信宜市经营着高城人家餐厅的陆科明坚信，两年前一次免费的粤菜师傅培训，给他人生带来转折点。

　　到今年4月26日，“粤菜师傅”工程已实施两周年。两年来，广东全力推进“粤菜师傅”工程，像陆科明这样从中受益、实现技能就业致富的案例越来越多。

　　笔者从省人社厅了解到，全省已开展粤菜师傅培训5万人次，带动16万人就业创业。我省加快建立起多层次的粤菜师傅培育体系，“粤菜师傅”工程也成为广东强化就业创业和技能扶贫的重要抓手。

　　列入全省职业技能提升行动“十大工程”

　　“2年前我回到高城村时，听说有免费培训，请了师傅教做粤菜，还能随到随学，马上就报名参加了。”陆科明说，当时的想法就是学门技术充实自己，也多一门谋生技艺。陆科明一边学、一边找铺面，餐厅很快就开了起来。

　　广东将“粤菜师傅”工程列为全省职业技能提升行动“十大工程”全面推进。这两年来，人社部门充分利用和整合各类培训资源，加快建设粤菜师傅培育平台，在全省范围内大规模开展粤菜师傅培养培训。

　　目前，我省开设了177所粤菜厨艺类专业技工院校、职业院校，建成省级重点和特色专业3个，在校生达到6.5万人。“广东不断强化院校系统培养。全省技工院校、职业院校加强设施设备、师资力量等投入，完善基础能力建设，扩大粤菜师傅招生和培养规模。”省人社厅有关负责人指出。

　　这其中，校企合作成为提升粤菜师傅人才培育质量的重要方式——省轻工业技师学院与大型知名餐企合作共建了广东粤菜研究院、广东粤菜学院，创新推行“新型学徒+行业研发”培养模式。河源市建设粤菜师傅培养联盟，开展“一村一品”特色传承粤菜师傅培训。“学校利用企业提供的设备，企业也不必担心实操场地问题，是一种双赢的模式。”省轻工业技师学院有关负责人说。

　　与此同时，各地还因地制宜开展各类“粤菜师傅”特色培训。省人社厅有关负责人举例介绍，比如东莞创新开展了“名厨来了”“名师大讲堂”等线上线下培训；汕头市将“潮菜师傅”技能培训工程列为2019年该市十件民生实事之一，设立专项经费，组织推进“潮菜师傅”短期专项技能培训；梅州市开展拉网式培训让村民在家门口学习烹饪技能；汕尾市开发“粤菜师傅+红色村”特色项目实行送教上门培训；茂名市则打造了“厨师村”“点心村”，开展名厨名师送教下乡。

　　“时间短、上手快，广东各地开展的短期培训可以有效推动农村居民更好就业。”广州市轻工技师学院院长叶军峰认为。

　　此外，广东还加快完善全省粤菜师傅培训基地网络建设。目前，全省建成了5个“粤菜师傅”国家级大师工作室，还有省级“粤菜师傅”培训基地和省级“粤菜师傅”大师工作室各100个。

　　这些大师工作室在推动行业技能水平提升的同时，也积极担负起社会责任，不断提升粤菜师傅的职业形象。在今年的疫情中，包括湛江高飞大师工作室、云浮李石桂大师工作室、珠海市常胜大师工作室在内的多个大师工作室就派出了多名粤菜师傅，奔赴战“疫”一线做好饮食保障。

　　1.1万名贫困人员接受粤菜师傅培训

　　参加粤菜师傅培训，习得一技傍身，这不仅拓宽了择业就业的道路，也让更多人看到技能创业的可能。事实上，“粤菜师傅”工程自实施以来，便与乡村振兴、精准扶贫等重点工作密不可分、相互促进。粤菜师傅培训已帮助不少农村贫困人口走上一条“美味”的脱贫致富路。目前，全省已组织1.1万名贫困人员接受粤菜师傅培训。

　　“一次学会八道菜！开馆子的愿望实现了。”送到村里的“粤菜师傅”培训班，帮助清远英德市连江口镇连樟村30多名老乡圆了创业就业脱贫的梦想。

　　两年来，粤菜师傅们的就业创业模式也在不断创新，各种“粤菜师傅”创业孵化基地、“粤菜师傅”创业店在省内各地落地、开花，结出硕果——江门开发实施粤菜师傅就业创业“彩虹计划”，对创办餐馆最高给予10万元创业扶持补贴；韶关南雄打造“珠玑古巷，梅关古道”美食农旅景观，以“梅岭鹅王”为招牌特色，聚焦160多家农庄，带动了1000多名村民就业创业；惠州市推行“以厨兴村”，墨园村通过相互帮扶、以师带徒的方式带动500多村民外出就业创业；汕尾红色旅游村北中村打造“粤菜师傅创业示范街”，帮助当地粤菜师傅开店创业。