九龙坡区陶家工业园区一处现代化食品厂，卤味飘香，从这里生产出的小七陈卤，正走向全国各地，一年销售额达到1000万元以上，今年3月出货量再增长一倍。

　　你很难想象，5年前，该厂还是白马凼一家仅5平方米大的夫妻卤味店。为破解发展天花板，他们开网店、搞直播，逐步拥抱数字化，夫妻店摇身一变现代化工厂。

　　这只是重庆美食数字化的一个缩影。4月8日，重庆市商务委和阿里巴巴签署“春雷计划”战略合作协议，共同推动重庆企业数字化转型，助力“渝货”卖向全国乃至卖向全球。

　　春雷计划实施以来，更多地域美食商家涌入直播、C2M以及产业带。数据显示：每10家美食直播间就有1家在卖渝味，2月以来，重庆美食开播场次增速全国第一，成为美食淘宝直播第一城。

　　转攻线上，新老渝味上演突围战

　　“数字化是趋势，传统美食转型大有所为！”小七陈卤创始人谢小勇谈起电商、直播等数字化技术，连连竖起大拇指。

　　1997年，谢小勇的姐姐、姐夫在九龙坡白马凼开了家卤味店“小谢卤味”，拿手菜是卤肚。因味道好，小店门口时常排起长队。谢小勇介绍，生意最好的时候一天也能卖几千元，但仅开线下店发展天花板太低。深思熟虑后，他和姐姐于2016年在天猫卖卤味，逐渐打响品牌，成为区域销售冠军。今年3月，小七陈卤出货量再增长一倍。

　　“一场直播带货至少50万元。”重庆老牌食品企业“芝麻官”说，借力淘宝直播，带动销量爆发。疫情期间，芝麻官线下销售遇阻，但在直播的助力下，公司迎来线上销量爆发，几乎卖光所有库存。

　　除了重庆食品，2月以来，餐饮企业也集中转攻线，初步形成了内容丰富、体验良好的线上业态体系。其中，重庆火锅行业外卖配直播，并带动网店底料销量再迎来新一轮爆涨。疫情初期，市商务委员会联合重庆火锅协会推出了80多家火锅店、160多个门店的无接触配送，指导阿里巴巴本地生活优鲜的门店接受企业订单超过1万多个。

　　这让不少重庆美食行业的人感到启发。合川人余家友将辣椒油炸创新出“香脆椒”辣椒零食，在全国各大旅游景区开了300多家店。余家友介绍，今年2,3月份线下销售受阻，琦重点发展线上，销售额的增长一定程度上减轻了他们的资金压力，所以还计划最近开直播带货。

　　消费数据反向定制，重庆美食屡出爆款

　　记者经调查发现，在线上，网店和直播只是企业数字化转型的基本配置。在数字化转型的道路上，重庆还涌现出多位资深玩家，他们通过消费者大数据的指导，参考C2M反向定制模式造爆款。

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