“我是参赛选手里年纪最大的，这是连续第三年参赛了。”来自兴化市海南镇的黄天友一边介绍，一边麻利地把油炸䱗子鱼沥油装盘，表面金黄，秀色可餐。“䱗子鱼经过油炸，外酥里嫩，还不会流失本身的鲜味。”

　　来自兴化市海南镇的黄天友展示菜品

　　4月17-18日，“天宝杯”第三届“兴化民厨土菜大赛”鸣锣开赛。蟹粉狮子头、红烧鱼头、福寿板桥、金牌白玉玺……72道兴化地方特色菜品一一“出炉”，来自各乡镇和大酒店的54名选手现场角逐，原汁原味的“兴化味道”竞相飘出。

选手现场制作菜肴

　　据了解，本次大赛是兴化市2020千垛菜花旅游推广系列活动之一。分为专业组和业余组，专业组制作菜品从“板桥宴”菜单中选取1道，另选1道饭店特色菜，业余组制作菜品从“垛上三味”菜单上选择1道。参赛的各道菜肴均先由评委品尝，根据菜品的“味、香、形、器、意、养”等评分标准进行现场打分，随后摆上展示台参展。对赛出的优秀选手，发放高级工证书，并充实更新到兴化乡土人才库中；对优秀菜品还将编印成册向八方游客宣传推介。

　　选手将菜品装盘

　　“本次大赛在展示里下河特色精品乡土美食的同时，还将进一步挖掘特色风味土菜背后的文化内涵。”兴化市人民政府党组成员曹伯高表示，“我们希望在总结土菜烹饪经验，传承和保护兴化饮食文化的基础上，进一步挖掘传统土菜，助推餐饮服务行业转型升级，提升兴化旅游、餐饮行业的形象和特色。”

　　本次活动由兴化市发改委和兴化市融媒体中心主办，兴化市委宣传部、组织部、文体广电和旅游局、商务局、人力资源和社会保障局、市场监督管理局、市创业办，泰州市烹饪餐饮行业协会，兴化市餐饮协会以及兴化市天宝花园酒店协办。（闻文 王璐）