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藏身于巷弄的人间美味

盐田传统客家小吃变身“网红”美食

▲邓家传文糕点店的茶果坚持手工制作。

深圳晚报2020年4月15日讯 说到客家人的美食，不能不提茶果。茶果是盐田本地的一种特色小吃，也是从前本地人祭祀时经常会供奉的食品，至今已有几百年的历史，现在已渗入市民的日常生活中。这种小吃有甜、咸两种口味，一口咬在茶果上，弹韧的外皮被咬开后，饱满的花生馅料从里面滑出，糯米的清香混合着香脆的花生瞬间充满口腔，食客在享受美味的同时也会产生文化认同感。

老配方在年轻城市碰出火花

这种充满回忆的“古早味”，现藏身于盐田永安社区一家客家茶果店——邓家传文糕点店。

邓家是地地道道的盐田客家人，他们身上有着客家人的热情好客和开朗性格，也带着客家人勤劳能吃苦的天性，与盐田的民风相一致。老板娘陈春兰是邓家传文糕点店第二代传人。20多年前，她从惠州嫁到邓家，和丈夫从婆婆那里接手已有十几年历史的客家茶果店，一做又是22年。

为保证传统风味，老板娘一直使用着从婆婆手里流传下来的配方，并坚持手工制作。她坚信，只有手工制作的茶果才能代表最传统、最地道的客家味道。

“传文”坚守

让老主顾20年念念不忘

“十月朝，糍粑粄子碌碌烧”，每年农历十月初一，客家人都要做糍粑以祭牛神。刚做好的糍粑绵密紧实，是客家人最爱的茶果点心。“粗叶粄”“起粄”“萝卜粄”……各色点心看似外形酷似，其实饱含传统内涵，背后故事各有不同，充分体现了客家人低调内敛的性格和无穷的美食智慧。

几十年口感如一、品质过硬，邓家传文糕点店靠着好口碑拥有一代又一代“狂热粉丝”，很多都是缘分超过20年的老主顾。邓家茶果声名远播，也是网红美食达人必打卡的深圳盐田小吃。纯手工制作决定了每天的茶果只能限量销售，为了一尝美味，很多人愿意驱车50多公里到盐田过把瘾。谈到未来，老板娘很淡然，她希望尽最大的努力留住这份有情怀的好味道，正如店名“传文”，把带着优秀传统文化印记的糕点传承下去。

（记者 叶洋特 李娴）