韭菜味辛，性温；入肝、胃、肾经，有温中开胃、行气活血、补肾助阳、散瘀的功效， 我们平时常常用韭菜包饺子，或者炒菜时当作提味的配菜，听柴师傅说韭菜也可以做素丸子，就向柴师傅讨教了做法，尝试做了韭菜小丸子，做出来后一尝，外焦里嫩，出奇的好吃，鲜香无比，小伙伴们你们也来试试吧。

-需要材料-

韭菜800g

面粉4把

鸡蛋2只

盐1勺

鸡精1勺

十三香1勺

油大量

-步骤-

韭菜800g

 

把摘好的韭菜放入淡碱水里浸泡20分钟，清洗干净，沥干水分备用。

把韭菜切成5mm的小粒

 

放入1勺盐，1勺鸡精，1勺十三香粉。

 

把它们和匀即可

 

均匀地撒入一把面粉，把它们和匀

 

分三次，每次放入一把面粉，把它们和匀，和好后每粒韭菜都沾上了一层薄薄的面粉。

 

倒入鸡蛋液

 

把它们和匀 最后再撒一把面粉，把它们和匀，让面粉裹住蛋液。

 

开大火置锅，锅热后放入大量的油，当油的表面有波纹动时，改中小火，准备炸小丸子。

 

用手抓住一团韭菜糊，从虎口挤出直径约4～5厘米左右的小圆子，放入油锅中。

 

刚刚放入小丸子时，小丸子会沉下去，约20秒左右小丸子就会漂上来。

 

这是小丸子全部漂上来的状态

 

把漂上来的丸子捞上来，放在笊篱里沥油。

 

小丸子还需要复炸一遍，开大火，当油温升到四层热时放入所有的小丸子，改中小火，炸约1分钟左右，用笊篱捞出，小丸子有沙沙的脆声表示已经炸好，然后捞出来。

 

捞出来后沥一下油

 

一大盘子香喷喷的韭菜小丸子

 

韭菜小丸子外焦里嫩，很诱人。

 

美食与大家的生活密不可分，现在食物吃的方法实在是太多了，没有一个大厨敢说它会做所有的菜，每一个人都在不断学习进步中，美食也是，在经过不同的人，不同的做法，一直在发生改变着，不同的人不同的口味，不同人做的相同美食也有不同口味，虽然味道不同，但是喜欢的人也不会少，对吃而言，喜欢就是美食，不喜欢也不能说它不是，因为别人可能喜欢。