清爽的芒果千层蛋糕和夏天很配噢，吃上一口，满满的满足感，赶快学起来吧。

 

 

材料：

低粉：160克

鸡蛋：2颗（颗重50克左右）

细砂糖：35克

植物油（黄油）：30克

牛奶：470克

奶油：500毫升（可根据个人喜好调整用量）

细砂糖：50克（我喜欢糖奶油比例1:10的甜度）

芒果：几个（我准备了四个澳芒）

备注：我用的八寸平底锅，这个方子可以做出十七八个饼皮。除掉个别意外损耗，基本可以做一个很完美的纯奶油千层。如果做芒果千层可以做两个哈。）

操作步骤：

第一步：

往盆里打入两个鸡蛋。（孩子练手学习打鸡蛋，用力过度捏碎了，请忽略丑丑的模样）

第二步：加入白砂糖用打蛋器充分搅拌均匀。

第三步：往蛋液里倒入植物油充分搅拌均匀。

第四步：把牛奶倒入蛋液里搅拌均匀。

 

第五步：把低粉过筛放进一大盆里。

第六步：先往面粉里倒入1/2的混合液体，用刮刀搅拌均匀，这时候有些面粉会呈现颗粒状，耐心点用刮刀把里面的颗粒压到消失，让面糊尽可能顺滑。

 

第七步：将面糊过筛，一次就可以了，千层蛋糕面糊完成。所以第六步很重要，一定要尽量做到看起来无颗粒再过滤，这样过滤完筛子上的那一丁丁颗粒可以直接倒掉，不影响总量。

第八步：

平底不粘锅上轻轻刷上点油，有点儿油星即可。其实不粘锅也不太粘的，刷一次可以烙几次饼皮，但是第一次最好刷上。

第九步：

大火热上锅，等烫手以后离火往里面倒入半勺面糊（根据自己的锅大小或者自己要烙的饼皮大小调整量），然后迅速放回到火上，手拿着锅一边加热一边转动锅体让面糊流动起来均匀铺在锅底。定型后再加热几秒钟，面糊会慢慢变色，鼓泡。等最厚的地方也变色或者鼓泡了即可离火，让锅体余温继续加热面糊一小会。

第十步：

用刮刀轻轻把饼皮四周刮起来点，然后用手揭下来放到盘子里晾凉。怕烫可以像图中我那样用刮刀揭下来哈。

饼皮都烙好后就可以准备芒果切片咯。

 

 

第十一步：我有强迫症，喜欢整齐的千层，所以我把边边都切掉了。可以用慕斯圈或者戚风蛋糕的模具来定型，我家里没有尺寸合适的模具，就随便找了个碗扣来切。

 

 

第十二步：

打发奶油至九成就可以开始做千层蛋糕了。（提前冷藏上打蛋器和打奶油的碗，还有奶油也一定要用的时候才拿出来打，温度低这样最好打发。）

第十三步：

准备一张铺在蛋糕下面用的油纸，放上第一张饼皮，然后抹上一层奶油再加上一层芒果，接着铺上第二张饼皮，按这样的方法把蛋糕一层层做起来就大功告成了。