2019“金陵菜”主题厨艺大赛：传承金陵美食文化

　　【解说】11月27日，2019“金陵菜”主题厨艺大赛闭幕式暨颁奖仪式在南京举行。古南都集团江苏酒家薛培沛、六华春朱睿、代宏伟等十人获“金陵名厨”荣誉称号。金陵叉烤鸭、千禧盐水乳鸽、明珠炖生敲等参赛作品获“十大金陵经典菜”荣誉称号。六华春鱼头王、雨花石鱼圆、蟹粉灌汤菠萝虾等参赛作品获“十大金陵创新菜”荣誉称号。

　　【解说】“金陵菜”又称京苏菜、南京菜，起源于先秦，隋唐已负盛名，不仅凝聚了古都的文化底蕴，同时兼取四方特色，口味南北皆宜。活动期间，来自38家星级酒店、社会餐饮的百位大厨现场比拼，一批名店、名厨、名菜脱颖而出。

　　【同期】参赛选手 薛培沛

　　这次比赛做的这道金陵叉烤鸭是传统的南京老菜，(拥有)1400多年的历史，而且南京人嘛也喜欢吃鸭，对鸭的文化也是比较深厚的，所以我们一定要坚持这种先传承再创新的思路去进行一个发展。

　　【解说】南京素有“六朝古都” “十朝都会”之美誉，“金陵菜”作为南京地域文化的重要组成部分，是体现南京地域特色的城市名片，需要传承好、创新好、发展好，才能延续历史文脉，引领产业发展。

　　【同期】南京旅游集团董事长 党委书记 谢国庆

　　弘扬南京的美食文化，提升南京整个餐饮业的老字号振兴。通过我们的菜肴的传承和创新，把我们南京的餐饮企业进一步把它做大做强。

　　【解说】本次 “金陵菜”主题厨艺大赛系列活动历时近三个月，是近年来南京举办的规格和竞技水平最高的一次餐饮比赛。本次活动在挖掘 “金陵菜”传统特色的同时，更加注重时代性、群众性，旨在以菜系标准化、品质化、创新化、实体化为目标，擦亮“金陵菜”名片、做大餐饮经济，全面推动南京旅游业高质量发展。

　　通讯员 杨玉梅 记者 葛勇 江苏南京报道