前段时间人们都在做油条，蛋糕之类的，好像个个都成了大厨，确实是这段时间人们的厨艺都提升了不少，但是做油条、蛋糕需要一定的技巧，好多朋友都说自己做出来的不好吃，我是真心为他们心疼面粉啊！今天给大家介绍一个掉渣小酥饼，无任何技巧，电饼铛和烤箱都能做。

小酥饼

这个小酥饼在我们这里买的特别火，每次去都要排好长时间的队才能吃上，后来我嫌麻烦，就开始试着自己做，经过多次的失败之后，终于找到了小饼酥脆的方法，这样做味道不比买的差。下面我就把它的具体做法分享给大家，宅在家没事做，不如跟我一起做起来吧！外面买3元一个掉渣小酥饼，自己做成本不到5毛，可烤可烙做法简单。

小酥饼

食材：面粉、食盐、食用油、白糖、芝麻等

做法

第一步：首先大碗中准备300克面粉，加入3克盐，30克植物油，用140克的温水和面，边倒边搅拌，搅拌成絮状后，下手揉成光滑的面团，（刚开始面团不容易揉光滑，可以醒面10分钟再揉，这样就容易揉光滑了）然后在面团表面抹少许油防粘，装入保鲜袋中，放一旁备用。

第二步：制作油酥，大碗中准备150克面粉，加入70克植物油，用筷子搅拌均匀以后开始搓酥，用手来回的按压，揉搓，搓至无干面粉且非常细腻时，整理成面团，然后装入保鲜袋中，把它和油皮面团放在一起，放到温暖的地方，醒面40分钟以上。

第三步：调制糖馅，小碗中加入3勺白糖，1勺面粉，1勺熟芝麻，搅拌均匀，糖馅就做好了。备用

糖馅

第四步：时间到，面团用手轻轻一按一个小坑，这样就醒好了，案板上撒些干面粉，把面团放上面，不用揉直接搓成长条，切成大小均匀的面剂子（我分了16个），再把油酥面团取出来，整理成长条，分成同等数量的剂子，再团成圆球备用。然后取一个面剂子揉圆，按扁，边缘捏薄，放上油酥面团，用包包子的手法包好，收口处捏合好，再团圆，都做好以后开始开酥，先用擀面杖轻轻压开，再擀成牛舌状，两边向中间对折，横过来，再压开，再对折，都做好以后，盖上保鲜膜松弛10分钟。

第五步：接下来取最先做好的擀成饼状，边缘再捏薄，放上适量的糖馅，再包好，收口处捏紧，防止烙至的时候流糖，然后从最先做好的，正反面擀成小圆饼，饼坯就做好了。备用

第六步：电饼铛开小火预热刷油，放入饼坯，盖上盖子焖1分钟，再开盖翻面，再盖上焖1分钟，然后再开盖翻面，以后就不用盖盖了，反复翻面2—3次，使其上色均匀，（注意：翻面的时候要轻一点，否则饼皮容易掉渣）全部都烙至成金黄色，并且鼓起，就可以出锅了。如果你烙的饼没有烙鼓，那就是收口没捏严实，我们的小酥饼就做好了。