教你在家做青团，不用出去买，香甜软糯不粘牙，比买的还香还好吃

地大物博的我们国家，不管南北都有比较有趣的风俗和诱人的美食。在日常是如此，在特殊的节日更是。例如我们所知道的“清明节”就是其中之一，在清明节扫墓缅怀先人的同时。各地有诸多不一样的习俗和美食，很多人喜欢也习惯把南北作为一个划分。

其实不管是在北方还是在南方，有可能相隔一公里习俗习惯就完全不一样。以同为南方的我们来说，青团是清明节很多人喜欢吃的美食。而在我老家，吃的却是“润饼”这就是一个差异。

 

在近几年，在清明节前后吃青团很受年轻一辈的欢迎。除了传承了传统，也是应景应时节。要知道艾叶在这个时候是最为细嫩的，所以用于制作美食那是再好不过了。

艾叶可调节身体机能，祛湿等效用。再搭配糯米粉制作成青团，不仅具有特殊的香味还有一定的食疗作用。可谓一举二得，好吃还能调理。如果你很喜欢吃，但是不会做。不妨跟着大叔一起做起来

 

花生芝麻馅青团

食材：新鲜艾叶适量、水磨糯米粉300克、粘米粉50克、食用碱1克

馅料：白芝麻、黑芝麻、花生、细砂糖

 

制作步骤：

1、在买艾叶的时候，要注意看看艾叶的新鲜度还有是否嫩。新鲜的艾叶叶绿素比较强，再一个省得挑选。把所买的艾叶挑选一下然后去除老梗，泡入水中反复清洗数次。待水煮开后加入一点点的食用碱，再放入艾叶焯水一下捞出备用。

待艾叶稍微冷却之后，加入少许的清水用料理机打成艾叶糊备用。

 

2、干锅不放油的情况下，倒入花生仁翻炒一会直至花生微焦香。在炒的时候要时刻翻铲，然后检查一下手搓能否去除花生的皮衣。如果能轻松搓去皮衣，那么就不需要再炒了。在炒完花生之后，倒入黑白芝麻稍微翻炒两下。

 

3、把去皮后的花生碾成花生碎，然后加入黑白芝麻并加入适量的细砂糖搅拌均匀备用。

 

4、把所需要的水磨糯米粉，倒入搅拌桶中。然后倒入少许的滚水搅拌搅拌，接着倒入粘米粉。

 

5、再加入少量的艾叶糊，先搅揉一下再视情况添加艾叶糊。千万不要一下子倒入很多，不然到时候稀了又要加粉。

 

6、在搅揉好之后，放置15分钟然后取一小块摊开包入花生芝麻馅料。

 

7、包好之后密合封口，把封口朝下放入蒸笼之中。大火煮开水后，上锅蒸个10分钟焖个2分钟即可离锅食用。

 

8、刚出炉的青团非常粘手，根据需要可以刷上一层薄薄的玉米油。或者包上保鲜膜，再拿食用。不得不说刚出炉的青团，那个味道和口感实在太好。

地主小贴士：

1、艾叶要买新鲜并且叶子小嫩的

2、焯水的时候加入食用碱，可以让叶子更绿。

3、包馅的时候要注意，密合封口。

4、蒸的时间之需要十分钟即可