前几天老公去超市大采购，让他带几个馒头回来，结果买了一大兜馒头，一共15个。以前都是4个馒头一组装袋，现在特殊情况，都是十几个馒头打成包的售出。老公说这一大兜馒头，还是他挑了最少的。我家冰箱不大，塞满刚买回来的肉和蔬菜，几乎没有多余的位置放馒头了。

 

往冰箱里只放了5个馒头就塞不下了，还好气温不高，剩下的馒头放外面几天也没问题，期间只要冰箱里一有位置就把馒头放进去。

老公说既然家里囤了这么多馒头，不如炸一些馍片吃吧。这个想法我很赞同，从小我就爱吃炸馍片，百吃不厌。

说起炸馍片，要属我们洛阳人最会做了，糊涂面和浆面条是洛阳的特色面食，吃这两种面条必备的就是炸馍片，一元钱可以买4片炸馍片。面条一口柔软，馍片一口香酥，两者不同的口感相互交融，妙不可言，美味至极，深受洛阳人的喜爱。

 

许多人都会问炸馍片是裹蛋液还是蘸盐水？炸馍片最好吃的做法当然是蘸点盐水就下油锅炸，口感香酥。而裹蛋液炸的馍片，口感完全不同，吃起来很香软，但放久了会发腥。在洛阳的饭店或小街上，店家也从不卖裹蛋液的炸馍片。

蘸了盐水的炸馍片，出锅之后不用撒盐或其他佐料，外表香酥，进而内里还有点嫩，不是干硬干硬的。

我今天分享了两种炸馍片的做法，简单易学，出锅抢着吃。

 

炸馍片

主要食材：白馒头、盐水、鸡蛋

 

详细制作步骤

1.馒头切成厚片，并轻轻拍掉表面的馍渣。

 

2.准备两个碗，一碗放盐水，一碗放蛋液。盐水要用放凉后的开水，在开水里放少许盐，搅拌几下使盐充分融化，放凉再用。

 

3.用筷子夹起馍片，在盐水里蘸一下。切记时间不能久，只是轻轻一下下而已，不到一秒的时间，迅速离开盐水，否则馒头就散开了。

 

4.把蘸完盐水的馍片要立刻放油锅里，炸馍片的油温不能太低，否则吸油，油温太高会炸糊。中火将油烧到七八成热，筷子插入油锅里，立马就能冒起密集的小泡泡才可以，而不是等几秒钟才有泡泡。

 

5.期间用筷子给馍片翻面，使其均匀受热，炸至两面金黄就捞出，不需要复炸。

 

6.下面炸的是裹蛋液的馍片，先蘸一下盐水，然后放蛋液里裹下蛋液，最后放油锅里炸到金黄就可以。

 

我喜欢吃只蘸盐水的炸馍片，外焦里嫩，口感香酥，省油又好吃，放三天不回软。

 

小贴士：如果喜欢吃裹蛋液口感的炸馍片，切记也要蘸一下盐水，否则口感会发干。炸馍片时，不要切得不薄，厚一些更好吃。