有很多老年人就不太喜欢将这些调味品放在菜里，因为他们感觉可能会伤害到自己的身体，因为上了年纪之后，身体的抵抗力会降低。

　　调味品是非常多的，但是大家在平时可能经常用到的就是鸡精和味精。

　　一、鸡精与味精哪一个伤害大？也许很多人都想不对，有一种或是纯天然食材

　　1、鸡精

　　虽然他叫鸡精，但他并不是从鸡身上制作的，它是一种有机化学调味制成的，因为多肽链有鸡肉的香味，所以他才取名叫做鸡精，是味精的一种升级版。

　　它能够用于味精用的全部菜中，放在汤内，面包面点里面都能够起到香味儿，鸡精里面除了含有一些谷氨酸纳以外，还有各种各样的碳水化合物。

　　2、味精

　　味精也是一种调味品，它里面的成分也是谷氨酸钠，它能够给食物提鲜，在平时有很多朋友比较喜欢用它，也能够制作汤和酱。

　　其实味精并不是一种人造的物质，它的本质是纯天然的，如果想借助它来帮助它来提鲜是可以放心的，但是一定要注意每天摄取的量。

　　二、味精和鸡精会致癌物质吗？

　　有很多人认为鸡精和味精一旦吃后身体会导致出现癌症，其实这种做法是没有科学依据的，也是一种非常错误的观点。

　　鸡精和味精在超过120℃之后才会转化为焦谷氨酸钠，有很多人认为它是一种致癌的物质，味精也是一种安全的食品，骨胶酸钠也不是一种致癌的物质。

　　但是大家在平时每天吃2~3克就好了，千万不能够超量。

　　三、教你如何恰当地应用味精和鸡精

　　味精是一种能够帮助食物调味的调料品，在平时炒菜凉拌菜，还有吃饺子馅儿的时候都可以用到。

　　1、一些酸性的水果里面不能够加味精，还有糖醋里脊，松子鱼等等，这些食物都不太适合。

　　2、骨头汤，鸡肉，鸡蛋以及各种海鲜产品里面也不用放入味精。

　　3、西兰花紫菜这些偏碱性的蔬菜里面也是不需要放味精的。

　　5、像一些应用而以及孕妇在平时尽量不要吃味精。

　　四、鸡精中一样含有一定的味精，因而它与味精的安全系数类似

　　1、鸡精里面含有40%的盐，所以在平时做饭的时候放入鸡精之后，一定要注意放盐少一点。

　　2、鸡精一旦溶解之后就会使味道变得特别的差，特别是一些滋补汤里面，一定要先在碗里面溶解之后再放进去，那样才能够提高食欲，提高味蕾。

　　3、鸡精里面有颜，而且它的吸水性是非常强的，大家在用完之后一定要把它密封保存好，不然会是里面长出一些微生物污染。

　　结语：但在平时做菜的时候，可以根据自己的味觉适当的放上一些调味剂，但是大家一定要注意好量。