冬至。古说：阴极之至，阳气始生，日南至，日短之至，日影长之至，故曰“冬至”。

　　

　　“至”有极致的意思。这一天，太阳直射南回归线，北半球迎来了一年中白昼最短的一天。

　　

　　冬至后进入 “数九寒天”，意味着一年中最冷的阶段要到来了。为达到御寒保暖的目的，家长们应在孩子的饮食上做出一点改变啦：

　　

　　饮食上的4个改变

　　

　　第一，适当增加高蛋白质食物摄入

　　

　　比如畜禽肉、鱼肉和鸡蛋等。

　　

　　蛋白质所含能量的30%会变成热量从体表发散出来，而碳水化合物所含能量仅有5%~6%作为热量散发，脂肪则是4%~5%。

　　

　　红肉中还富含易被吸收的血红素铁，研究表明，饮食中增加铁的摄入，抗寒能力会增强。

　　

　　家长注意：增加的是富含蛋白质的瘦肉，而不是脂肪多的肥肉。同时，每天吃肉量最好控制在2两以下。

　　

　　第二，饭前喝碗热粥、热汤

　　

　　寒冷的气温下，喝上一碗热乎乎的粥、汤，不但会让身体立刻感到温暖，还能暖肠胃、唤醒消化系统，促进食欲。尤其是杂粮粥还能帮助补充B族维生素和钾等多种营养素。

　　

　　家长注意：部分家庭没有饭前喝粥、汤习惯，为了不影响孩子正常的饮食，建议改为正餐食用。

　　

　　冬日四色养身粥，送给家长们~

　　

　　红色粥 抗寒暖身

　　

　　这款粥，推荐给怕冷的孩子和家长。红豆、红枣、枸杞搭配，就是一款不错的暖身粥，三味食材都有补益气血的作用。但是，这款粥偏温补，有实热和上火症状的人要少喝。

　　

　　黄色粥 养胃健脾

　　

　　这款粥，能保护胃黏膜，加强胃肠蠕动，帮助食物消化，适合老人和孩子食用。小米营养全面，还可以补虚损，开肠胃，特别适合脾胃虚弱的人食用。如果喜欢，还可以给小米粥里加点南瓜，味道也是不错的。

　　

　　白色粥 润肺止咳

　　

　　“银耳百合莲子粥”具有润肺止咳的功效。冬季室内外温差大，稍微不注意，孩子就可能会咳嗽、感冒，加上气候干燥，容易导致燥邪伤肺。银耳、百合润肺，润燥，止咳，适合用来改善肺燥咳嗽、虚烦不安等症状。

　　

　　黑色粥 补肾益气

　　

　　冬天的寒邪易致阳气耗散，所以补肾气就成了首要任务。中医认为，黑色对应的是肾脏，此时不妨喝点“黑色粥”。黑米两小把、黑豆一小把、大米三把即可。黑米滋阴补肾、益气活血；黑豆蛋白质含量高，富含赖氨酸，能增强免疫力。

　　

　　第三，零食首选坚果

　　

　　坚果多半在秋天成熟，因此也算是秋冬季节的应季食品。坚果中含有丰富的维生素E、B族维生素，以及铁、锌、钙等矿物质，还有一定量的蛋白质，这些都能帮助孩子抵抗寒冷。

　　

　　坚果的营养素密度较高，能在一定程度上弥补冬天食物种类相对较少的缺陷。因此，在这个时间段，家长不妨把饼干、点心等零食换成坚果。

　　

　　家长注意：坚果最好选原味的，且每天吃的量别超过一小把。

　　

　　第四，多吃深色食物

　　

　　中医提倡冬天补肾，而黑色入肾。

　　

　　从现代营养学的角度分析，黑豆、黑米、黑芝麻、紫甘蓝、紫薯、蓝莓等紫黑色食物中富含的花青素是一种强抗氧化剂，它能够预防癌症，增强血管弹性，还可保护视力，增强免疫力。

　　

　　因此，在这个季节，建议家长可以给孩子多吃点深色食物。

　　

　　饮食不管怎么变

　　

　　冬至还得吃饺子

　　

　　在北方，饺子是冬至的“标配”。

　　

　　冬至吃饺子的习俗，源自“医圣”张仲景舍“娇耳”医冻疮的佳话，后来人们按照“娇耳”的样子做出来的食物，便是今天的“饺子”。而这一习俗能延续至今，也是因为在后人的创意加工下，饺子成了“百变营养餐”。如果搭配合理，一个饺子就是一座小的“膳食宝塔”哦。

　　

　　中国居民平衡膳食宝塔，从底层到顶层依次如下：

　　

　　那么饺子呢？

　　

　　饺子皮是用面粉做的，属于粮谷类；饺子馅里可以包进肉、蛋、蔬菜、海鲜等食材；还有一点，调饺子馅时还要加点油。

　　

　　因此，饺子非常符合膳食宝塔的要求。各位家长，赶快准备准备，明天给孩子包饺子啦！除了正常的猪肉白菜馅、韭菜鸡蛋馅、茴香馅的饺子，下面这几种口味，家长们可以试着做一做：

　　

　　香菇鸡肉黄金饺

　　

　　做法：

　　

　　用鲜香菇、鸡腿肉、油菜做馅，蒸好的南瓜搅拌成泥和面。

　　

　　营养价值：

　　

　　香菇甾醇有助降血脂，去皮的鸡腿肉热量较低、口感滑嫩、胆固醇含量低。南瓜蓉和面有助于增加膳食纤维和胡萝卜素的摄入量，提高矿物质和维生素的含量。

　　

　　韭菜蘑菇猪肉饺

　　

　　做法：

　　

　　韭菜500克、猪肉馅240克、虾仁100克、鸡蛋1个、虾皮17克、鲜香菇170克、干香菇20克、小葱22克、植物油75克调馅，面粉700克和面。

　　

　　营养价值：

　　

　　猪瘦肉提供蛋白质和维生素B1，蘑菇含有丰富的可溶性膳食纤维，而韭菜中纤维素较多，还含镁、叶酸等，搭配的虾皮能补钙。

　　

　　胡萝卜猪肉鸡蛋饺

　　

　　做法：

　　

　　把胡萝卜在油锅中翻炒几下，使β胡萝卜素溶解出来，再加入鸡蛋、瘦肉调成馅。

　　

　　营养价值：

　　

　　动物油脂会提高β胡萝卜素的吸收率。用胡萝卜、肉类、鸡蛋共同做馅儿，营养和口味可以兼得，且能“掩盖”胡萝卜味儿。