鸡胸肉预防老化的效果非常受到瞩目。鸡胸肉的皮去除後剩下的脂肪非常少，因为热量低又高蛋白质，经常用来当作瘦身食材。但事实上，鸡胸肉的抗老效果也非常显着。鸡胸肉当中含量最丰富的肌肽和甲肌肽抗氧化作用高，可以有效预防身体和肌肤老化，同时还可以提升运动能力。做激烈运动时，属于疲劳物质的乳酸会囤积在肌肉中，而肌肽和甲肌肽可以预防乳酸产生，同时去除活性氧。如此便可以加速从疲劳恢复，打造不知疲劳为何物的身体。补充铁元素 保证基础代谢。鸡胸肉不仅低脂高蛋白，而且含有大量的铁元素，铁元素的缺乏容易引起新陈代谢的降低。不论你是增肌还是减脂，鸡胸肉都能成为你健身路上的忠实伴侣。蛋白质含量高，适合减脂或增肌人群。鸡肉，是健身人群最可经常摄入的蛋白质，而鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用。鸡胸肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类。

二、鸡胸肉水煮时长是多少

　　水煮鸡胸肉是一道很好的减肥菜品，很多人减肥时只吃素，觉得肉类脂肪含量高不利于减肥。其实不然，在减肥的时候应该适当摄入点蛋白质跟脂肪，很多肉类去皮后大多热量都不高。在减肥时应该多摄入蛋白质，少摄入碳水化合物、脂肪。将冰箱里冷冻的鸡胸肉拿出来然后放水里解冻，解冻好了就可以开始煮了，大概20分钟左右，去掉书水开的时间，大概煮了七八分钟。鸡胸肉其实需要掌控时间的，煮过了会很柴，没有嚼劲。煮的时间不够鸡肉就会不熟。等待时间大概差不多，将鸡肉拿出，用刀子轻轻切一下，若里面的肉熟了，可以等鸡肉冷却之后，撕成一块块更容易吃，水煮鸡胸肉的营养丰富，而且没有多余的油脂，具有极高的营养价值，但同时因为是水煮的，加上鸡胸肉的特质，导致鸡胸肉口感并不佳。如果你不是在减肥，那就不要在意热量的摄入了，可以尝试一下更多鸡胸肉的做法，下面小编为你介绍更多的做法。

三、鸡胸肉的做法

　　香煎鸡胸肉的做法：1、鸡胸肉洗净，一片一分为二，装入碗内备用。2、把鸡胸肉放入碗里进行腌制：放入生抽，料酒，盐，黑胡椒粉，玉米淀粉抓匀，淀粉可使鸡肉更嫩。3、腌制二十分钟左右。4、平锅放入油，待油八成热时放入腌好的鸡胸肉。5、待表面有金黄色翻另一面，每个面煎两次就熟了。6、把煎好的鸡胸肉取出放到吸油纸上，不热时切块装盘即可食用。

　　烤鸡胸肉的做法：1、鸡胸肉用盐、柠檬胡椒粉、柠檬汁、白葡萄酒腌制1小时以上;2、平底锅烧热，喷一层食用油，下鸡肉煎制;3、鸡肉煎黄翻煎另一面，直到两面金黄;烤盘喷上一层食用油;4、将煎好的鸡肉放入烤盘，洋葱切成丝，平铺在鸡肉上，并分别放上黄油;5、送进200摄氏度的烤箱，烤15分钟出炉;待冷却后，切成块装盘;

　　椒麻手撕鸡胸肉的做法：1、鸡胸肉洗干净冷水下锅，放入姜片、葱段煮熟。2、葱切成段，小米椒切成粒。洋葱切成丝，青椒切成丝。3、鸡胸肉煮熟后放入干净的盆中放凉后用手撕成丝。4、青椒洋葱放入开水锅中烫一下，不要时间太长，放进去用勺子搅拌一下就赶紧捞出。5、把烫熟的青椒洋葱、小葱、小米椒倒入鸡丝中。6、放入盐(5克)、鸡精(3克)、耗油一勺、味极鲜(少许)、辣椒油(两勺)、花椒油(两勺)、橄榄油(一勺)、白糖(4克)、醋(少许)再加入纯净水少许搅拌均匀，再撒入熟芝麻搅拌均匀即可以装盘了。

　　酿馅鸡胸肉的做法：1、将鸡胸肉平铺，用刀切开鸡肉并以 此切口为支点将鸡肉内部切出一个口袋。撒上盐和黑胡椒调味。2、煎锅加热倒入少许橄榄油，放入鸡胸肉，拍扁的大蒜和迷迭香。中火煎至两面微焦黄即可，不然鸡肉容易老，出锅前淋入少许朗姆酒。3、将菠菜焯水切段后放入碗中，加入蛋黄、马苏里拉奶酪、柠檬皮碎、蒜蓉，再加入盐、黑胡椒和橄榄油调味。4、烤箱预热，烤盘上铺上烘焙纸，放 上鸡胸肉，撒上迷迭香叶并放一小片黄油。将鸡胸肉放入烤箱，230℃烤8-10分钟。5、煎锅加热，倒入橄榄油后放入白玉菇、一小块黄油，加盐和黑胡椒调味并炒至微焦黄，淋入少许朗姆酒翻炒几下后出锅。6、高汤中放入盐、橄榄油，分别将西兰花和豆芽放入高汤中烫熟即可。7、西餐盘加热保温，依次放入料理过的白玉菇、西兰花、豆芽、鸡胸肉摆盘。

四、吃鸡胸肉的一些禁忌

　　感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食鸡肉;鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用鸡肉;感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉，鸡汤。鸡肉食疗作用：鸡肉用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。鸡肉的选购：鸡肉的表面如果具有光泽且有弹性者，即表示尚新鲜。失去新鲜度时便会分泌出肉汁，而会变得较软。在超市中，由于均用包装密封，因此只要倒着看，如有汁液，即表示新鲜度不佳而不要购买。鸡的哪些部位不能吃?为何鸡越老，鸡头毒性就越大呢?其原因是鸡在啄食中会吃进有害的重金属物。鸡脖鸭脖不要吃皮，也不要吃到气管。这里面都含有大量的高胆固醇，所以最好不要吃这些部位。鸡屁股除了含有大量脂肪外，还聚集着无数个淋巴组织，淋巴中暗藏病菌、病毒、致癌物等有害物质，因此不建议食用。鸡脖子是腺体集中的部位，最好剥下鸡皮，去掉肉眼就能看到的小肉疙瘩后再加工。鸡皮中脂肪和胆固醇含量较高，容易导致肥胖，诱发高血压、高血脂、糖尿病等慢性病，建议肥胖和“三高”人群把鸡皮剥下后，单独用水慢慢熬，熬成鸡油后，在馄饨、汤类中放一点，可起到调味效果。鸡肝中胆固醇含量较高，吃时也要适可而止。鸡、鸭、鹅等禽类屁股上端长尾羽的部位，学名“腔上囊”，是淋巴腺体集中的地方。因淋巴腺中的巨噬细胞可吞食病菌和病毒，即使是致癌物质也能吞食，但不能分解，故禽“尖翅”是个藏污纳垢的“仓库”。