有人说，夏天餐桌上必不可少的空心菜是“偷钙精灵”！空心菜，原名蕹菜，在农村还被称为竹叶菜、抽筋菜。竹叶菜这个从外形上看就很容易理解，那抽筋菜呢？是不是农村人经验所得，发现吃空心菜会抽筋？照样子说，我们谁还敢吃空心菜呀。显而易见，这是错误的说法。但是空心菜含有丰富的草酸，易与人体血液中的钙离子相结合，生成不溶水的草酸钙。不仅会造成肾脏、膀胱的结石，还夺走血液中的钙。长期如此，就会出现因缺钙而抽筋咯。

　　通常是每顿都吃空心菜，吃够一个月以上才会出现抽筋啦。再说了，草酸的水溶性很好，炒之前先用热水焯一下，就能去掉大部分的草酸，还有什么好担心的？

　　空心菜：空心菜性平、味甘；归胃、肠经。

　　空心菜富含维生素、蛋白质，脂肪、钙、磷、铁等成分。常吃空心菜能清热解毒、润肠通便、凉血止血、利尿消肿、和胃行气。可主治便秘、口臭、小便不利、尿血、夏季痈肿、龋齿痛等。同时适宜糖尿病、高血脂患者食用。空心菜含有烟酸、维生素c等，能降低胆固醇、甘油三酯，具有降脂减肥的功效。

　　因此，夏季如经常吃，可以防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。嫩梢中的蛋白质含量比同等量的西红柿高4倍，并含有较多的胡萝卜素。

　　空心菜好处多，非体寒者可多吃

　　功用

　　1.解毒，主要能解毒菌类中毒。

　　2.清热凉血。

　　3.利尿。适用于食物中毒，吐血鼻衄，尿血，小儿胎毒，痈疮、疔肿、丹毒等。内服或外用。

　　用法

　　1、误食野菌、毒菇、毒鱼藤、断肠草以及砒霜中毒等：

　　鲜菜捣汁大量灌服，有急救解毒之功 （据福建中草药资料称：本品对野菌中毒而发精神狂乱者效果较好，对昏迷型者较差）。

　　2、食物中毒：

　　空心菜捣汁一大碗。另乌韭、甘草各120克，银花30克，煎成浓汁，和空心菜汁一起灌服，解毒效果更佳 （云南资料）。

　　3、肺热咳血，鼻出血或尿血：

　　连根空心菜和白罗卜一同捣烂，绞汁一杯，以蜂蜜调服。

　　4、妇女白带：

　　连根空心菜半斤，鲜白槿花90克（干花30克），炖猪肉或鸡蛋，吃肉喝汤。

　　5、浮肿腹水，小便不利：

　　空心菜，红苕叶（番薯叶）等分捣烂，敷肚脐部，1～2小时后小便自利。

　　6、无名肿毒，跌打肿扁：

　　空心菜捣烂，用酒炒过，敷于患处，加以包扎。

　　7、带状疱疹：

　　鲜空心菜去叶取茎，在新瓦上焙焦后，研成细末，用茶子油搅成油膏状，在患处以浓茶汁洗涤，拭干后，涂搽此油膏，一日2-3次 （据报道：曾治7例，3～5天后全愈）。

　　8、小儿豆季热，口渴，尿黄]

　　鲜空心菜120克，荸荠7个 （切），煮汤，一日分2～3次服，连服7天。

　　搭配宜忌

　　□相宜的禁忌搭配

　　√空心菜+蛋=护眼、防癌、抗老

　　√空心菜+橄榄油=防止老化

　　√空心菜+鸡肉=降低胆固醇的吸收

　　□相克的禁忌搭配

　　×空心菜+酸奶=影响钙质吸收

　　（食物相克相宜 并无科学依据 请依照喜好食用）

　　空心菜性寒滑利，故体质虚弱、脾胃虚寒、大便溏泄者不宜多食。

　　禁忌人群

　　空心菜中含有大量菸酸、糖类，肾结石患者如果吃空心菜，会加重肾结石的发病概率。

　　还有哪些营养价值高却背负“偷钙”罪名的蔬菜？

　　榜首：菠菜

　　菠菜是美国政府研究抗癌食物中常推荐的名菜，对于缺铁性贫血效果甚好。就是因为含有大量的草酸就遭到各种劝说要少吃，其实像小龙虾也很多问题事故呀，为什么还是有很多人热衷吃？所以说，只要具备正确的烹饪方法，方可放心食用。

　　榜二：竹笋

　　竹笋，自古被称为“菜中珍品”，具有开胃健脾、润肠通便、化痰止咳的作用，但也是含有大量的草酸。食用时一般将笋在开水中煮5-10分钟，经高温来分解去掉大部分草酸盐和涩味。

　　榜三：马齿苋

　　治痢疾、消痈的马齿苋对于肛肠患者来说是不错的天然消炎药，可外敷可内服。同时也含有大量草酸。

　　榜四：香菜

　　香菜具有醒脾开胃、发汗透疹的功效，也是菜中佳肴，含的草酸也比较多，所以不建议生吃，虽然生吃味道真的一级棒！

　　专家提醒：所有含草酸的蔬菜有应该吃前用热水焯一下，最好也不要生吃，更不要长期吃单一一种蔬菜。