在很多人眼里，芹菜是降压神菜。芹菜之所以被认为具有辅助降压的作用，是因为芹菜素的含量较突出，它具有降血压和舒张血管的作用。但芹菜属于“高钠蔬菜”，100克芹菜杆中的钠含量约为160毫克，相当于0.4克食盐。如果还像平时做菜一样放较多的盐炒芹菜，不光对降压不利，甚至可能适得其反！因此，适当吃些芹菜虽然有好处，但要注意在烹制时一定要少放盐，甚至可以不放盐。那么，芹菜除了降压外，还有哪些不为人知的功效？芹菜的食用禁忌有什么？今天，小编就跟大家一起整理下芹菜的营养价值与功效吧！

　　芹菜是蔬菜界的灭肝火高手！但千万别与它同食

　　芹菜不为人知的功效

　　经常吃些芹菜，对于补充身体所需要的营养，维持正常的生理机能，增强人体抵抗力，都大有益处。具体的功效：

　　芹菜和胡萝卜可以预防肠癌。

　　英国《每日邮报》近日报道，英国医学委员会杂志《bmc胃肠病学》刊登一项新研究发现，胡萝卜和芹菜在预防肠癌方面都具有关键作用。韩国翰林大学科学家发现，胡萝卜和芹菜中的抗氧化剂毛地黄黄酮可遏制肠道肿瘤细胞分裂，并导致癌细胞死亡。专家表示，除了胡萝卜和芹菜之外，含毛地黄黄酮的食物还有橄榄油、青椒、百里香叶、甘菊茶、薄荷等。

　　芹菜可以消除有害物质对肺脏的损害，预防肺癌。

　　科学家研究证实，食用水芹可部分消除烟草中有害物质对肺脏的损害。吸烟者每天吃60克水芹，就有利于预防肺癌。现在已经从水芹中提取出一种有效物质，专门用于防治肺癌。

　　芹菜是蔬菜界的灭肝火高手。

　　一个经常“大动肝火”的人，可以尝试着多吃芹菜来灭肝火。芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、b族维生素、钙、磷、铁等，具有很强的药用价值。常吃些芹菜有助于清热解毒、祛病强身，消除肝火。

　　芹菜之所以能够养肝，从中医角度来说：是因为它有养血止血、敛阴润燥、清火除烦、利水消肿的功效，能够养肝护肝、对于高血压、神经衰弱、水肿等病有辅助治疗的作用。

　　芹菜“通便”需饮食搭配。

　　蔬菜水果中含有大量的膳食纤维，其中有些是可溶的，有的是不可溶的，两者都对排便有好处。可溶性膳食纤维可以和水分子结合，便便就不那么干燥，比如豆类、猕猴桃的膳食纤维主要是可溶的。

　　而芹菜、韭菜等叶菜中的膳食纤维主要是不可溶的纤维素、木质素等人体无法消化的成分，它们是通过刺激肠道蠕动辅助排便。所以说，芹菜通便有一定道理，但也需要和其他饮食搭配才好。

　　便秘是老年人一种常见症状，大家都喜欢多吃芹菜缓解便秘。但不同的时间食用，对便秘的效果并不相同，也并非所有的便秘都适合食用芹菜。吃芹菜最好还是选择在早上，由于白天的活动量大、加之地球的吸引力，会加快肠蠕动，对通便大有好处。而芹菜适合的人群是肠蠕动 不好，肠内比较热的人群，但如果体内力气不足，不往前走，则不能选择芹菜。