锌摄入量不足

　　身体缺锌可能会导致机体发生味觉失灵，血液中的锌量减少引起味觉障碍，食品添加剂可能会导致锌的流失，偏食和长期吃快餐也会导致锌的摄入量不足，人体内分解酒精的酶是锌酶，如果饮酒过量，加上酒精会伤害味蕾，会出现味觉失灵等现象。

　　味蕾受到破坏

　　味蕾功能受到破坏也是引发味觉失灵的一个原因，喜欢吃温度过高的食物，或其他原因导致味蕾受伤，味觉神经被切段，从而使味蕾的感知发生障碍，引起味觉失灵

　　自然老化所致

　　每个成人的味蕾大约由1万余个味觉细胞构成，这些细胞的数量会随着年龄的增长而不断减少，人步入老年后，唾液的分泌量会减少，舌苔会变薄，阻碍到味觉信息的传递，由于这些原因，很多上了年纪的人容易产生味觉障碍，味觉会失灵，这是正常现象。

　　精神压力大

　　忧郁症，精神压力大等也会导致味觉失灵，巨大的精神压力会引起短暂的知觉麻痹，这只是暂时性的症状，无须太过紧张，调节好情绪，保持心情于凯，减少生活压力和负面影响，就可以改善。

　　锌摄入量不足

　　身体缺锌可能会导致机体发生味觉失灵，血液中的锌量减少引起味觉障碍，食品添加剂可能会导致锌的流失，偏食和长期吃快餐也会导致锌的摄入量不足，人体内分解酒精的酶是锌酶，如果饮酒过量，加上酒精会伤害味蕾，会出现味觉失灵等现象。

　　味蕾受到破坏

　　味蕾功能受到破坏也是引发味觉失灵的一个原因，喜欢吃温度过高的食物，或其他原因导致味蕾受伤，味觉神经被切段，从而使味蕾的感知发生障碍，引起味觉失灵

　　自然老化所致

　　每个成人的味蕾大约由1万余个味觉细胞构成，这些细胞的数量会随着年龄的增长而不断减少，人步入老年后，唾液的分泌量会减少，舌苔会变薄，阻碍到味觉信息的传递，由于这些原因，很多上了年纪的人容易产生味觉障碍，味觉会失灵，这是正常现象。

　　精神压力大

　　忧郁症，精神压力大等也会导致味觉失灵，巨大的精神压力会引起短暂的知觉麻痹，这只是暂时性的症状，无须太过紧张，调节好情绪，保持心情于凯，减少生活压力和负面影响，就可以改善。

二、味觉异常的现象

　　1、口苦:这是最常见的味觉异常,患者觉得口中有明显的苦味,并伴有口干舌燥,两胁胀痛,小便短黄等症状,多见于中医辨证为肝胆湿热。临床上,急性肝炎、急性胆囊炎、急性尿道炎等肝胆湿热型的患者常常觉得口苦,服用车前草、金钱草、绵茵陈等清热利湿、疏肝泄胆的中药,口苦的症状很快就获得改善。

　　2、口甜:有的人常常觉得口中有甜味,即便吃很清淡的东西也觉得很甜,且伴有腹胀、大便稀溏等症状,这通常是脾胃湿热或脾虚痰湿所致。临床上常见于患者过食肥甘厚味,损伤脾胃,脾虚运化功能失调,五味不能藏于胃,以致中满而其气上溢。糖尿病患者常感觉口中有甜味。

　　3、口咸和口辣:中医认为,咸味入肾,辛味入肺。若感觉口中有辛辣味可能是肺热壅盛或胃火上炎;若觉得嘴里有咸味,并伴有腰膝酸软,五心烦热,手足心多汗,体型消瘦等,则可能是肾阴不足,虚火上浮。

三、味觉失灵怎么办

　　味觉变异常与年龄、性别、情绪、温度等因素有关，只有排除这些因素后，才能将它与疾病联系起来。例如，味觉的灵敏程度固人而异，儿童比成人强，青年比老年强，女性比男性强;同一个人，晚上比早晨强。情绪与味觉亦有关系，在愤怒、恐惧、焦虑、悲伤，或疲劳时，味觉会降低;较长时间的饥饿会使味觉暂时失灵，对食物的味感差;温度对味觉也有影响，在20—30℃之间人们的味觉灵敏度最高。此外，吸烟或过量饮酒，睡眠不足等，也会导致味觉异常。 第二，味觉异常有时与口腔卫生不良或味蕾受外界物质的暂时作用而发生的味觉变异有关。这些不属于味觉变异的范围。如有些牙膏中含有硫酸十二酯钠可使桔汁中的酸味尝起来是甜味。四环素药片在嚼碎后再吞服，舌面的苦味可变为金属味而持续一段时间，即使用水漱口及刮舌苔等方法也不能去除。

　　一旦发生味觉障碍,应该从全身口腔疾病两方面去找原因。 从味觉看健康 进食后,为何会有甜、酸、苦、咸的感觉?这全靠味觉器官舌的功效。舌面上的味蕾,能感受到口腔内各种化学刺激,当食物的可溶性有味物质与味蕾接触,味蕾里的细胞纤毛就把感觉讯息传送至大脑皮质中枢,於是产生味觉。

　　若味觉异常,可能是体内潜藏疾病的信号。口淡。面对佳肴美食,也觉淡然无味,食欲欠佳。原因可能是外感不适,或是脾胃虚弱,运化不畅,以致不思饮食。此时宜健脾益气。肠炎、痢疾等消化系统疾病也常有口淡,辨证多属肠胃湿浊或挟寒邪,虽属实证,但要注意不宜用过苦寒凉性药物。

四、味觉失灵的治疗方法

　　治疗药物可选用维生素A、E，复合维生素B、ATP等。对外伤、感冒后以及不明原因引起的嗅觉丧失，如经检查患者身体缺锌，可每天口服锌25毫克，持续3 个月。若人体锌水平正常，可改用氨茶碱治疗。值得注意的是，增量易出现毒副作用，需在医师指导下进行。而且上述治疗只对早期部分病人有效，对贻误病情过久者无效。贻误病情过久的患者，可试用针灸或理疗。此外，患者应禁止吸烟，因烟内含有多种毒性物质，对嗅觉、味觉都有害处。

　　人们常把甜、酸、苦、咸、辣称为五味，其实人的味觉只分出甜、酸、苦、咸四种基本类型，其他味道都是由这四种味觉互相配合而产生的。1985年，国外科学家指出，“鲜味”是一种独立的味道，与甜、酸、咸、苦同属基本味。

　　各种味道是通过舌头上的味觉感受器来分辨的。味觉感受器即味蕾，主要分布在舌体乳头上。不同的乳头，所含味蕾数目也不一致，以舌尖、舌侧及舌体后部占大多数，而舌体中部感受器较少，味觉也迟钝。

　　不同部位味蕾的味受体是不同的，对不同的刺激物有不同的敏感区。舌尖两侧对咸敏感，舌体两侧对酸敏感，舌根对苦的感受性最强。

　　不同的味觉对人的生命活动起着信号的作用：甜味是需要补充热量的信号;酸味是新陈代谢加速和食物变质的信号;咸味是帮助保持体液平衡的信号;苦味是保护人体不受有害物质危害的信号;而鲜味则是蛋白质来源的信号.