【菜名】：凉拌豆腐皮

　　【食材清单】：豆皮儿，大蒜，小米，辣香菜，食用油，生抽，陈醋，白糖。

　　【烹饪步骤】：

　　1、那一会儿用的食材都准备好了，香菜还有小米辣就用一点就可以了，不用准备得太多，要是吃不了辣的话也可以跳过不用放。

　　2、 我们把千章清洗干净了以后，沥干水分，像图片这样把肩章给卷起来，然后切成丝。

　　3、 大蒜去皮了以后清洗干净，切成蒜泥，小米辣，切成小圈儿，香菜洗干净了以后切成小段儿都准备好。

　　4、 胡萝卜清洗干净以后用擦菜工具，把胡萝卜丝擦成丝。

　　5、喜欢吃白芝麻的话，大家还可以另外准备一些白芝麻放在小碗里面准备好。

　　6、 取一个小碗，然后把蒜泥，小米辣还有都放在碗里面，然后锅里面烧上热油淋上去，加上生抽，白醋和白糖调成酱汁。

　　7、锅里面倒入适量的清水，用大火烧开了以后把切好了的豆腐皮下进去，然后加上少量的盐，焯烫个三五分钟左右再捞出来，过一下冷水将水分给沥干。

　　8、最后把这些食材全部都放进一个稍微大一点的容器里面，酱汁还有白芝麻和花生油，搅拌均匀就可以吃了。这样一道凉拌菜，还没有上主食就已经被吃光了，连小酒还没来得及喝呢，看来过几天还要再做一次了。所以说这道菜真的很适合年后清肠，看似很简单，但是蛋白质维生素一点也没少。

　　【小贴士】：

　　1、豆皮有很多种，大家可以随意的选择，还有里面的配菜，也可以根据自己喜欢调整加上一点黄瓜或者是花生米都可以。

　　2、调料汁大家也可以根据自己的喜欢来随意的搭配，喜欢吃酸的可以多放一点醋，要是喜欢吃辣可以多放一点辣椒油进去。

　　3、用开水来把豆腐皮焯烫一下，一是为了让口感更好，还有就是为了去除豆腥味儿，大家这一步可千万不要忘掉了。