首先要准备好所用到的食材，牛肉，生姜，鸡蛋清，酱油，芹菜。

　　接下来把这些食材全部都准备好之后，把牛肉给姜洗干净，切成一片一片的，放到碗里面进行腌制，在腌制的时候里面加入一些生姜料酒，蛋清腌制半个小时左右，然后在里面加入一些水，搅拌均匀的牛肉，把里面的水分吸收之后，在里面加入一些香油进行腌制，接下来要把芹菜给处理好，然后用刀斜着切好之后放在一边备用。接下来起锅烧油，有没有烧到5成热的时候，在里面放入葱姜蒜炒香炒出香味之后，在里面放入刚腌制过的牛肉。

　　在炒的时候全程要用大火炒牛肉，变色之后再把切好的芹菜放到锅里面进行翻炒，然后在上面撒上一些温水，把盖子盖上，炖煮一会儿到秦菜慢慢入味的时候再加入一些其他的调味料，就比如说像是在里面加入一些酱油，食用盐鸡精的，他一看就自己的口味儿来添加，然后收着装盘就可以吃了。那一道炒牛肉就做好了，肉质吃起来鲜嫩，而且味道也都是非常不错的，你学会了吗？