食谱名称：【鲜肉包子】

　　准备材料：面粉500克，瘦肉200克，酵母5克，白糖10克

　　辅助材料：大葱，生姜，泡打粉适量，

　　制作方法： （制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦）

　　【第一步】：先把酵母，无铝泡打粉和白糖倒入温水里面，搅拌至酵母完全融化，这样能先把酵母的活性激发出来，发酵的时候才更容易发起来，接下来再倒入面粉里面，边倒边搅拌，搅成棉絮状之后下手团成团，

　　然后再淋入少许的食用油，它转移到案板上面反复揉搓，把面团揉光滑为止，把面团放进碗中盖上湿棉布让它醒发至2倍大，我是把烤箱提前预热好，发面只用了40分钟，速度快得很。

　　【第二步】：瘦肉洗净切成小块，另外再准备一些大葱和生姜末，将一部的葱姜和瘦肉一起倒入料理机里面，搅成肉馅，剩下的葱姜则倒入锅中加水煮成葱姜水晾凉备用，

　　接下把葱姜水分2次倒入肉馅里面，搅至能感觉到明显的阻力，然后放入冰箱里冷藏。

　　【第三步】：面团发好后，取出撒干面粉揉搓排气，然后整理成长条下成大小均匀的剂子。接下来把每个剂子团圆按扁，

　　擀成边缘薄中间厚的面皮，取出肉馅用勺子舀一勺放在面皮的正中间，

　　再用收拢捏严实来，放入表面刷油的蒸帘上面，让它2次醒发至1.5倍大。

　　【第四步】：等生坯醒发至体积明显变大，按压后能立刻回弹时就可以开大火蒸20分钟，关火后先别急着开盖，让它继续焖3-5分钟，然后再开盖，这样蒸出来的大肉包好看又好吃，特别馋人。

　　悦悦制作小心得：（注意事项）

　　在和面的时候，除了加酵母和白糖以外，加入适量的泡打粉也是必不可少的，这样能让包子的面皮更加的松软有弹性。另外加入食用油是让包子放凉之后保持松软的关键，家里有猪油的话，最好是用猪油，若是没有也可以用花生油，菜籽油来代替。这是做包子好吃的第一个诀窍。

　　在调馅的时候，喜欢吃得油润一些的朋友就可以用五花肉，当然也可以用瘦肉来调馅，悦悦这次就是全瘦肉来调的馅，没有想象中那样紧实发柴，用全瘦肉调馅时，除了放适量的食用油以外，加入葱姜水的这一步也是不能忽略的，这是让馅料保持鲜美多汁的关键，可以调2次，也可以调3次。这是做肉包子好吃的第二个诀窍！

　　结语：蒸肉包，和面是重点，调馅是关键！掌握上面提到的这2个诀窍，那样就能保证蒸出来的包子馅鲜汁多松软营养特好吃。