今天小编就为大家分享一款猪皮冻做法，掌握几个小技巧，做好的皮肤晶莹剔透，一点腥味都没有。

　　【自制猪皮冻】

　　准备食材：猪皮1000克、葱段、姜片、盐、料酒。

　　做法步骤：

　　1、买回来的猪皮要用喷枪或者剃须刀把表面的毛渣去除干净，然后再用清水多冲洗几遍，这样可以有效去除猪皮的腥味。

　　2、把处理好的猪皮凉水下锅焯水，开锅后加入料酒去腥，大火煮2分钟左右，然后把浮沫撇除干净。

　　3、把焯过水的猪皮捞出来，趁热把猪皮上的一层油脂剃下来，然后把猪皮切成细丝。剃猪油的时候一定要趁热，凉了就不好剃了。

　　4、把切好的猪皮丝放在盆中，加入两勺食用盐，下手揉搓猪皮，这一步的目的是把猪皮表面的油脂搓洗下来，还能有效去除猪皮的腥味。搓洗几分钟，然后加入热水冲洗一遍，再加入盐继续搓洗，反复洗3遍，直到洗猪皮的水变得清澈为止。

　　5、把猪皮放入高压锅里，加入葱段、姜片、料酒，再加入猪皮3.5-4倍的清水，这里的猪皮指的是去除完油脂的重量。高压锅上汽后计时，大火煮25分钟左右。

　　6、压力锅自然泄压后打开锅盖，捡出葱段和姜片，然后加入盐调味，搅拌均匀后倒入一个合适的容器，保鲜盒最好。

　　7、等到皮冻完全冷却以后，放入冰箱里冷藏保存，冷藏6小时左右，皮冻就完全成型了，Q弹爽滑，和果冻一样。

　　这样做好的皮冻配上酸辣汁或者蒜醋汁，无论是下酒还是待客都是非常不错的一道菜肴。

　　小贴士：

　　1、买回来的猪皮最好用喷枪烫掉表面的毛渣，这样不仅能去除猪毛，还能破坏猪皮表面的汗腺，去除其腥味。

　　2、切好的猪皮丝一定要用盐反复搓洗，把表面的油脂去除干净，这样熬出来的皮冻才能透亮、没有腥味。