【皮蛋瘦肉粥】

　　食材：皮蛋、瘦肉、白米粥、盐、鸡精、料酒、淀粉、生抽、葱花、姜末。

　　做法：首先熬好白米粥，然后把瘦肉洗干净切丝，加料酒、盐、淀粉和生抽抓匀，腌制15分钟。

　　然后将白米粥放入砂锅中，加入瘦肉一起熬粥，加少许姜末，熬10分钟。再把皮蛋剥壳切块，下锅焯水后再下入砂锅中一起熬煮。一直熬到粥变得浓稠就可以关火了，撒些葱花既可以出锅了。

　　所以熬皮蛋瘦肉粥，皮蛋不要着急下锅，等粥熬10分钟后，把皮蛋先焯水了再下锅，这样熬出来粥就不会有臭味了，也不会发黑，口感更好。