我们需要用到的食材有，葱姜，蒜，牛肉，酱油，料酒，白糖，鸡蛋，淀粉，小苏打。

　　我们先把准备好的牛肉用刀背面拍打，然后再用保鲜膜把牛肉包裹起来，这样也是为了避免牛肉中的纤维被破坏，然后我们再把牛肉按着条纹切成条横纹切成片，在切牛肉的时候，一定要顺着牛肉的纹路切，接着我们再把切好的牛肉放进碗中，加入酱油，料酒，鸡蛋，蛋清，淀粉，抓拌均匀，最后再放入一些小苏打，然后我们再把切好的葱姜蒜一起放入，淀粉当中，和牛肉一起抓拌均匀。

　　然后我们再起锅，在锅中放入一些热水，等到水烧开之后，再把牛肉放进锅中焯一下，然后再把牛肉快速的捞出来用凉水冲凉，接着我们再起锅，热油，把我们已经切好的青椒放入锅中爆炒，然后再把牛肉一起放入锅中爆炒，用大火翻炒几遍，再加入一些盐味精，糖，这样就可以出锅啦。