【方法步骤】

　　第一步，拌酵母，按照通常的做法是，先将酵母用温水化开，然后用酵母水和面就行了，今天所教的方法还需要放入一点白糖，白糖是可以加速面团发酵的，如果说只用酵母发酵需要两个小时的话，加入白糖后，最多二十分钟就能完全发好，甚至溢盆。

　　第二步，放有糖的酵母水拌好后，倒入面粉中，然后就可以放入第二样东西——牛奶，每斤面粉按照50克牛奶的用量就行，牛奶的加入，不仅能够使馒头增加一些淡淡的奶香味，还能让馒头的颜色显得更加白嫩，放入牛奶后，就可以将面粉慢慢的揉成软软的面团，放在盆中发酵了。

　　第三步、发面，揉好的面团用湿布或者保鲜膜盖好，放到温度较高的地方进行发酵，如果在这个季节，发酵的时间大概需要20分钟左右，要是夏天的话，七八分钟也就差不多了。

　　第四步，面发好后，放到案板上，一边慢慢的加入少量面粉一边将面再揉一下排排气，同时也能让蒸出的馒头更暄腾，揉好后，就能揪成一个一个的小面剂，揉成馒头状，再盖上布醒发10分钟左右。

　　第五步，馒头胚醒好后，就可以上锅蒸了，蒸馒头一定要冷水上锅，全部放好后再开火蒸制，加上水开的时间，大约需要20—30分钟左右，一锅美味的大白馒头就能蒸好了。